家裡的孩子除了學習，還報了運動興趣班。自從去年夏天以來一直學遊泳，直到年末，一次也沒生病，一方面源于運動，另一方面來自于飲食的調理。

我是一個勤勞的媽媽，像小蜜蜂一樣管着家裡的一日三餐，不過，有時候也想偷偷懶。

我一方面想孩子吃得好，另外一方面也想自己省點力，在二者之間，我常常會想着做一些營養，好做，又省事的菜，于是牛肉便常常出現在我家的飯桌上。

我一般買牛肉是在超市買冷鮮牛肉，這樣至少超市幫我多把了一道關，超市作為商家，它的信譽要好于個體經營戶的遊擊隊散戶商家，可以避免買到不新鮮的，或者是注水的問題牛肉。

這不，這兩天超市促銷打折，一斤牛肉37塊錢，跟豬肉價格差不多，比黑豬肉的價格，更是要便宜多了，所以我一般看到牛肉促銷，我都會囤一點。

牛肉富含氨基酸和蛋白質，便于人體吸收，有補益的作用，可以促進孩子發育，尤其是運動的人，便于肌肉的緩解和恢複。

牛肉很好做，我喜歡一次性把牛肉先鹵好，鹵好後，就變換出很多種菜品。

鹵好的牛肉可以直接做為紅燒牛肉吃，也可以切片做幹切牛肉吃，還可以做牛肉鹵肉面，牛肉粉絲湯，牛肉蓋澆飯。

另外鹵好的牛肉加配菜，變換出不同的菜品，加土豆就變成牛肉炖土豆，牛肉酥而不爛，土豆入口即化，是很多人都非常喜愛吃的有營養的菜。

再就是牛肉加蘿蔔，變成了牛腩蘿蔔，飯店也常常有這道菜，并且是作為大菜出現在菜譜上，通常價格不菲，自己家做實惠多了。

第1步買牛肉。

買牛肉的關鍵是一看二摸三聞。

先是看牛肉顔色鮮紅，就是新鮮的。當然牛肉重疊以後，顔色呈暗紫色，也是正常的。

再摸一摸，如果牛肉發粘則是不新鮮的。按一下，有彈性，且幹幹的，則是新鮮的牛肉。

再聞一下，如果沒有異味，則是新鮮的牛肉。

第2步，鹵牛肉

買回來的牛肉要泡水，把血水泡掉，并且用流水沖洗幹淨，然後把牛肉切成小塊。

鍋裡放入冷水，可以看出牛肉非常的新鮮，水都是鮮紅的，用大火燒開。

燒開後，立刻關火，把血水和浮沫沖洗幹淨。

并且用流水沖洗，這樣鹵牛肉的湯汁會非常的幹淨。

鍋裡倒水，放入牛肉，放生姜，蔥，生抽，老抽，鹽和糖，八角，桂皮，足夠了。

大火燒開。

倒入砂鍋裡面，小火慢炖1小時，空氣中，肉香四溢，牛肉軟爛入味而不散，越嚼越香。

這時，作為第一個菜~紅燒牛肉，就可以直接吃了。

另外起鍋，加盛部分牛肉倒進鍋裡，把兩個土豆去皮，切塊，沖洗後，加進來，大火燒開，把土豆燒熟，吃辣也可以先放入豆瓣醬超出紅油。

第2道菜~土豆炖牛肉也燒好了，牛肉鮮香，土豆入口即化。

第3道菜~蘿蔔燒牛肉

鍋裡放适量的牛肉和鹵汁，加入切塊的白蘿蔔和胡蘿蔔，把蘿蔔炖爛，收汁，裝盤。

第4樣~牛肉老鹵面

鍋裡倒水，面條煮開，把面條撈出來放到碗裡，燙一顆青菜擺在面條上，澆上老鹵汁，放上牛肉塊兒，撒上蔥花。

第5樣~牛肉粉絲湯

如果還多一些牛肉湯和牛肉，可以做成牛肉粉絲湯。把粉絲泡軟，煮熟以後撈出來，把牛肉湯和牛肉全澆在粉絲上。

小貼士：

1牛肉煮之前要泡水，盡量把血水泡掉。

2煮牛肉用砂鍋焖，牛肉更容易軟爛。

3牛肉鹵好後，就泡在鹵汁裡，牛肉更香更入味。