春風習習，暖陽溫柔。

　　開春以來，貴州省黔東南州凱裡市清平南路“李記酸湯粉店”每天食客如潮，線上訂單一單接一單，線下食客一波又一波，店員忙得不亦樂乎，銷量比平日多幾倍。因他家的“酸湯粉”鮮嫩酸爽、色香味俱全，深受學生、市民和遊客青睐。

　　“食材很正宗，酸得有特色，太開胃、太過瘾了，是家鄉的味道。”品嘗過後，陣陣酸香讓市民李女士直呼過瘾。

　　在黔東南，邂逅什麼味道才是打開春天的正确方式？

　　酸湯絕對是首選。酸湯魚、酸湯粉、酸湯牛肉……每一種酸都能給人滿口春天的味道。當你喝上一碗熱氣騰騰、營養豐富的酸湯後，便會唇齒留酸、生津開胃、神清氣爽、欲罷不能、實在妙不可言。

鮮嫩酸香的凱裡酸湯粉

　　作為“中國酸湯美食之都”，“凱裡酸湯”發展至今已有千年曆史。近年來，黔東南全方位打造“凱裡酸湯”品牌産業集群，形成品牌種植業、品牌加工業、品牌服務業和品牌旅遊業相互促進的品牌經濟格局。

　　據了解，黔東南州引入創意産業發展的技術、理念、成果，提升“凱裡酸湯”品牌創意水平、文化内涵，重點圍繞“凱裡酸湯”公共集體商标、“凱裡紅酸湯”地标使用範圍、“凱裡酸湯”國家地理标志保護産品、原輔料品種選育等方面全力抓好“凱裡酸湯”品牌培育。

　　同時，圍繞“口感、質量、品牌”三個中心，采取三産帶動二産、二産帶動一産、龍頭企業帶動中小企業發展的“紐帶式”模式，通過“一企一策”定制化幫扶，孵化培育了玉夢、亮歡寨、嘎佬傳說等一批帶動能力強、有較強市場競争力的“凱裡酸湯”企業。

凱裡酸湯美食季全面推廣“凱裡酸湯”

　　“十三五”期間，黔東南州采取“企業＋合作社＋基地＋農戶”方式，積極促進辣椒、西紅柿、香禾糯牛、魚等酸湯原料種植、養殖與旅遊消費一二三産融合發展，構建“三帶百園”酸湯原料種植集群基地500個，帶動上萬戶群衆種植辣椒、西紅柿、生姜，訂單種植面積過萬畝，實現戶均增收1.3萬餘元。

　　為不斷拓展“凱裡酸湯”營銷渠道，黔東南與專業電商平台深度合作，通過舉辦酸湯文化節、酸湯美食季、網絡直播帶貨、短視頻、微電影等方式，全面宣傳推廣“凱裡酸湯”。

　　如今，“凱裡酸湯魚制作技藝”已被列入國家級非物質文化遺産保護名錄，“凱裡紅酸湯”被評為國家地理标志産品，“凱裡酸湯火鍋底料”成為全國三大特色火鍋底料，“凱裡酸湯”公共集體商标已申報成功并取得授權使用，“凱裡酸湯産業園”被列為貴州省十大生态特色食品産業重點園……讓“凱裡酸湯”名聲遠揚。

　　截至目前，黔東南州各類酸湯餐飲店鋪1900餘家，網上經營“凱裡酸湯”相關店鋪540餘家；全州酸湯加工及餐飲企業已超過400家，其中獲SC認證的酸系食品企業加工企業11家、規模以上工業企業1家。

貴州日報天眼新聞記者 石含開

編輯 胡銳

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