水煮鲶魚的做法?材料:鲶魚一斤半,澱粉2大匙,蔥一兩,幹紅辣椒10個,花椒30粒左右,老姜一塊,大蒜3個,湯或水約兩斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,鹽、味精适量 ,今天小編就來說說關于水煮鲶魚的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料:鲶魚一斤半,澱粉2大匙,蔥一兩,幹紅辣椒10個,花椒30粒左右,老姜一塊,大蒜3個,湯或水約兩斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,鹽、味精适量。
将老姜、蒜切片後與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡;幹辣椒切段後與花椒放同一個碗裡;蔥切段。
将魚剖肚,洗淨肚裡的所有附着物,切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
鍋内放熟油燒到五分熱,下幹辣椒段、花椒爆三秒鐘,續下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒,炒至呈櫻桃色後加入湯或水。
大火燒沸後改小火熬約五分鐘,倒入魚塊,煮約十分鐘。
加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段,翻勻後起鍋裝大湯缽即成。
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