蠶豆怎麼炸又酥又脆又好吃?首先把蠶豆用涼水泡上幾天,如果豆子大一些,那麼泡的時間也要更長,差不要三四天的時間,不過新鮮蠶豆隻需要一兩天就差不多了,而且在浸泡的時候需要每天都換水,我來為大家科普一下關于蠶豆怎麼炸又酥又脆又好吃?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
首先把蠶豆用涼水泡上幾天,如果豆子大一些,那麼泡的時間也要更長,差不要三四天的時間,不過新鮮蠶豆隻需要一兩天就差不多了,而且在浸泡的時候需要每天都換水。
用小刀在蠶豆的尾部切上一下,大概要切整個蠶豆一半長就可以了,泡過的豆子中是有水分的,切開之後可以讓水分去掉,在炸的時候就不會出現迸油的情況。
晾幹蠶豆表面的水分,晾的時候需要一天到兩天,在這期間需要上下多翻騰幾次,可以避免外側的皮幹了,但是蠶豆内部潮的情況産生。
把切好口的蠶豆直接放入冰箱中凍透,這樣可以改變蠶豆的内部結構,而且油炸之後,可以很容易形成酥脆的口感。
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