怎麼炒豬肉鮮嫩可口?選材方面,其實豬肉炒不出鮮嫩的口感,跟選材也就是說你買的豬身上的部位也是有關系的選材方面要選擇優質細嫩的豬前腿肉,也就是豬頭與豬前腿相連的肉,這一塊肉是非常細嫩的,口感要比其他的部位都要鮮嫩一些,今天小編就來聊一聊關于怎麼炒豬肉鮮嫩可口?接下來我們就一起去研究一下吧!
選材方面,其實豬肉炒不出鮮嫩的口感,跟選材也就是說你買的豬身上的部位也是有關系的。選材方面要選擇優質細嫩的豬前腿肉,也就是豬頭與豬前腿相連的肉,這一塊肉是非常細嫩的,口感要比其他的部位都要鮮嫩一些。
在切豬肉的時候,一定要用對方法,每一種肉都有屬于自己的紋理,按照紋理去切肉,可以讓炒出來的肉非常的入味,而且沒有肉腥味,也不是那麼容易碎。
在下鍋之前,一定要把切好的肉類食物腌制一段時間,腌豬肉的時候可以放入50克左右的澱粉,然後再放入一個雞蛋清,加入少許料酒和生抽,再放入一點點食用鹽和胡椒粉,腌制出來的豬肉不僅沒啥腥味,而且還能讓炒出來的肉很鮮嫩。
一定要熱鍋燒油,把油熱至7成熱的時候,倒入之前腌制好的豬肉,用中火慢炒,當看到豬肉變了顔色之後,立刻撈出來,炒其他的菜,炒熟之後再次倒入豬肉,加入一些調味料攪拌均勻就可以出鍋裝盤了。
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