做茄盒調面糊用這個方法，不管炸什麼都完美，外酥裡嫩，非常好吃

雖然說油炸食品因為高溫作用，會有少許有害物質，但是油炸的美味誰都拒絕不了，隔段時間不吃都會想，這也就是油炸食品的魅力。

饞了就吃些，偶爾吃不會有問題的，當然是自己在家做最好，用健康食用油，除了做好的食物熱量高點，也沒有其他什麼危害。

在過年過節裡的餐桌上，一些油炸方式做的菜肴更是少不了，比如小酥肉、鍋包肉、炸蘑菇、炸茄盒等等，都是大人小孩都非常愛吃的。這些菜肴好吃的有個關鍵點是離不開食材外層包裹的面糊，這層挂糊、會讓食物外酥裡嫩，口感極好。

今天我分享的就是炸茄盒的做法，關鍵是挂糊的調制，簡單省事，絕對一咬滿口酥。

日常喜歡刷短視頻的小夥伴一定看到過很多美食制作、有調制面糊這個方式，各種各樣的，現在出現了一種小酥粉，什麼都不用加，粉已經調制好，用水直接稀釋就可以，用它炸制出來的食品香酥得很、口感很好。但是這粉雖然方便使用，裡面也有大量的添加劑，總沒有自己用健康食材調制得好。

今天我就來分享一下這個面糊的調制方法，不用什麼小酥粉，不用泡打粉，這個做法的成品，外酥裡嫩，還不會回軟，用來炸茄盒、炸肉段、炸蘑菇等等都行，

這個方法就是用啤酒來調制面粉，有了啤酒這個萬能飲品，用起來太順手了。

下面來看看我的炸茄盒的做法。學會調這個油炸糊，不管炸什麼都酥脆，外酥裡嫩，非常好吃。

材料：茄子2根，肉餡一碗，低筋面粉200克、玉米澱粉50克、食用油20克、瓶酒一罐。

做法：

肉剁成肉泥，放入鹽、姜末、蔥花、五香粉拌成肉餡，就是不要放食用油和醬油。放醬油炸的時候，會發黑。

來調制面糊：用低筋面粉最好，加點玉米澱粉，然後再加啤酒攪勻，攪拌到沒有顆粒狀，最後再加食用油攪勻就好。如果沒有低筋面粉就多加點玉米澱粉。

茄子洗幹淨，切成兩片相連的夾片。如果茄子皮外皮比較嫩就不要去皮，實在是老茄子就可以打掉外皮。

每兩片茄子内夾滿肉餡，輕輕捏一下，一次做好。

把做好的茄子夾放入面糊中，整個裹滿面糊。

油鍋燒至七分熱，放入沾好面糊的茄子炸熟，要等茄盒定型以後再翻動哦，以免脫糊。

外酥裡嫩，越吃越好吃的系列。炸完茄盒的油不要扔掉，倒出晾涼，裡面放入幾勺面粉，油就會沉澱得很清澈，可以留作餃子餡用等。

小貼士：

茄子片不要過早地切，避免放置變色發黑；炸茄子的時候，炸完一批撈出後讓油熱一下，再炸下一批。也可以先把茄盒炸定型，後期在整體複炸一遍、外皮會更酥脆。

今天的美食就分享到這裡，有喜歡吃這口的試試做吧！#頭條創作挑戰賽#

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