By 小熊貓win
1、原料大概這些
2、改刀:黃花魚最腥的頭皮要去掉
3、寸切,一指寬
4、蔥,姜,耗油塗抹全身,
5、蔥姜用手擠汁,靜待6分66秒
6、煎魚:魚用廚房紙吸水或者空幹避免下油鍋到處蹦油,用姜把油鍋擦一遍,油多些,下魚開始就不停的晃鍋,多煎一會定型再翻面。萬一魚皮蘸了不要慌,多煎一會兒,保證肉不散就行。
7、煎好魚盛出,整蒜瓣煎黃盛出,備用
8、圖逛了,料酒加豆瓣醬炒下加水加蒜瓣做湯
9、加耗油,生抽,半勺米醋,一點糖,不停的把湯汁澆到肉上。快魚慢肉,一直保持中火9分99秒鐘就夠。
10、盛出魚,加小蔥,不腥,鮮香。盛魚一定要買個大魚盤,把湯汁潤下鍋邊,避免最後一把倒魚散架。平鍋可以用圓平盤在鍋裡鏟出再轉移。一切在于摸索。
11、新年快樂
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