鱿魚是我們日常生活中非常常見的海産品之一，它的口感彈韌，吃着很有嚼勁，是很多朋友都喜歡吃的食物。鱿魚具有高蛋白，低脂肪，低熱量的特點，它的營養價值一點也不亞于牛肉跟金槍魚。食材雖然好，會做的人卻并不多。鱿魚本身是很鮮脆，如果随便糊弄一下炒，炒出來的不僅沒有鮮味，口感也不爽脆，那就白白浪費這道美食了。

鱿魚的做法有很多，我最愛的就是燒烤攤的烤鱿魚，各種香辣的調料，鱿魚烤得幹幹的，吃着很有嚼勁，味道香，用作下酒菜真是絕了。還有一道做法我也非常喜歡，那就是家常炒鱿魚。炒鱿魚聽着做法好像很簡單，但是如何炒才好吃呢？這次就分享家常炒鱿魚的做法，從處理鱿魚開始，會詳細介紹。這道家常鱿魚簡直比清蒸得還鮮美，學會了可以用作家常必備菜譜，再也不用愁做什麼菜了。

鱿魚最好用新鮮的，速凍過的鱿魚也可以吃，但是味道很大，吃着總有一股腥味，尤其對味覺敏感的朋友來說。要不是沿海地區的朋友，應該也很難買到新鮮的鱿魚。這道做法适合下酒菜，家常炒菜，怎麼吃都很過瘾，搭配一點辣椒來刺激味覺，味道香，越吃越上頭，喜歡的朋友不要錯過了，感覺收藏起來，有空的時候試一試吧！

【所需材料】

一條鱿魚，青紅椒各一根，适量生姜大蒜，2根小米辣，半個洋蔥，

調味料：2勺清水，1勺生抽，1勺蚝油，适量食用鹽，少許白糖，半勺澱粉。

【制作步驟】

1. 準備一條鱿魚，用剪刀在肚子處剪開，然後拉出它的内髒。

2.然後再把表面的那塊皮撕掉。這是鱿魚味道腥的關鍵。

3.再把腿部哪裡的牙齒跟眼睛都去掉。再用刀刮一刮吸盤的位置。這樣整條鱿魚就差不多清理幹淨了。

4.把它們對半切開，然後先斜着打上花刀。注意不要切斷了。

5.然後再豎着打上花刀。切了五刀之後把它們切斷。五刀為一組。

6.足部把它們切開，然後切成兩半就可以了。不用切太短，熟了它會回縮。

7.準備點料頭。小米辣根據個人口味來準備切成圈，生姜切成片，大蒜切成塊。

8.青紅椒切成塊備用。

9.半個洋蔥切成小塊。

10.調個料汁。碗中加入2勺清水，1勺生抽，1勺蚝油，适量食用鹽，少許白糖，半勺澱粉。攪拌均勻備用。

11.起鍋燒水，水開之後下入鱿魚，焯燙15秒左右，不要燙太久，不然吃着很老。撈出來控水備用。

12.起鍋倒入幾片肥豬肉，煸出油脂，用豬油炒會更香。

13.然後倒入料頭翻炒出香味，再把洋蔥加進來，翻炒出香味。

14.然後把鱿魚倒進來，開大火爆炒。翻炒幾下炒幹水分。

15.加入青紅椒跟料汁，快速翻炒均勻，讓鱿魚入味。

16.最後開大火收汁就可以出鍋了。

小貼士：

1.料汁裡面加入了鹽，就不要另外調味了。不要加味精，鱿魚自帶鮮味。

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