冬筍絲炒肉片的家常做法-tft每日頭條

冬筍絲炒肉片的家常做法

美食更新时间:2024-07-29 04:24:50

天冷有天冷的好處，這個季節的青菜随便炒炒都好吃。不過，也不能老吃青菜，冬筍上市了，這可又是一道不可錯過的美食。隻是，菜市場的冬筍有點貴呀，那天我買的是16塊一斤，剝殼去根後隻剩一丢丢可用。

想起去年在網上買過四川的筍，這次又再次搜尋後，買了四川的剝了殼用鹽水煮過的冬筍，五斤好大一包，去殼去根很劃算的。賣家還附贈了開袋後的處理方法。

正好自己家腌制的醬肉也可以吃了，今天我家大廚就用醬肉和冬筍搭配炒了一個時令菜，這種處理過的冬筍切成的片，在四川也被人叫作"玉蘭片"，經常用來燙火鍋吃。

新鮮的玉蘭片炒臘肉，味道相當"巴适"，我家沒有臘肉，就用醬肉代替了，炒出來一樣好吃！又香又脆又鮮，值得大家也試試！

冬筍絲炒肉片的家常做法（冬筍上市的季節趕緊吃起來）1

食材：鹽水冬筍、醬肉、食用油少許、鹽、雞精、蔥、姜、料酒少許。

冬筍絲炒肉片的家常做法（冬筍上市的季節趕緊吃起來）2

做法：

1.先把醬肉放在加了料酒、姜片、蔥段的開水裡煮一下。

冬筍絲炒肉片的家常做法（冬筍上市的季節趕緊吃起來）3

2.煮開後，撈出醬肉改刀切成薄片，冬筍買來的時候店家已經用鹽水煮過密封起來的，收到後放進冰箱冷藏室，吃前用洗水漂洗後，再用清水泡半小時以上，炒前再沖洗一下，改刀切成片。因為冬筍切成片後，形似玉蘭花瓣，故叫它玉蘭片。我家大廚切得比較小片一點，像不像玉蘭花就随意看了。

冬筍絲炒肉片的家常做法（冬筍上市的季節趕緊吃起來）4

3.鍋裡倒入少許食用油，等油溫上來後，把醬肉片倒進鍋裡煸炒出油。

冬筍絲炒肉片的家常做法（冬筍上市的季節趕緊吃起來）5

4.然後再把玉蘭片倒進來，和醬肉一起煸炒。

冬筍絲炒肉片的家常做法（冬筍上市的季節趕緊吃起來）6

5.煸炒6、7分鐘後，加入适量的鹽、雞精調味，然後繼續翻炒。

冬筍絲炒肉片的家常做法（冬筍上市的季節趕緊吃起來）7

6.玉蘭片本身就是煮熟的，醬肉也是煮過的，因此，這道菜煸炒時間也不用太長，隻需要等玉蘭片稍微變色後，就可以關火出鍋了。

冬筍絲炒肉片的家常做法（冬筍上市的季節趕緊吃起來）8

7.新鮮的冬筍吃上去有脆嫩的口感，醬肉鹹香适口，肥而不膩。

冬筍絲炒肉片的家常做法（冬筍上市的季節趕緊吃起來）9

醬肉的做法，請參見我之前發布的帖子。幾個好友用我家的辦法做出來的醬肉，都說又香又好吃，趁天還冷，想吃的朋友趕緊學着做吧。

這道家常菜，也可以當作年夜飯的菜肴之一，準備起來，過年時你也可以露一手！

我是愛研究美食的辣言辣語私想家，關注我的号，一起來研究更多好吃的吧！謝謝大家的點贊和評論。

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