不知不覺秋已至，大地萬物開始被秋天染成了黃色，微風撥動着花瓣上的露珠，樹上的葉子也開始紛紛落下，金黃的稻穗在風中搖曳，紅彤彤的過時挂滿樹梢，看似冷庫的秋天也給人們帶來了喜悅，春種秋收，秋天也是收貨的季節，這個時候的食材也是非常豐富的。

媽媽的小菜園這個時候是最熱鬧的，紫色的茄子，紅色的辣椒，綠色的豆角，紅色的西紅柿，熟透了，要抓緊吃了，不然就老了，還有挂在藤上的茭瓜，每年媽媽都會種茭瓜，成熟的時候摘下來給我們做各種各樣的美食，我最喜歡的就是用茭瓜做的餃子，鮮嫩多汁，美味極了。

茭瓜這種食材可别小看它，它的營養價值是非常高的，在很多地方叫做西葫蘆，茭瓜的含水量高達95%，而且熱量非常低，它能夠提供給人體補充的維生素，磷，鐵，鈣等礦物質元素。

常吃茭瓜具有清熱利尿，除煩，止渴，潤肺，止咳等功效，而且茭瓜能夠調節人體的代謝功能，從一定程度上達到減肥的功效，也是愛美女士的鐘愛的的一種食材。棗瓜最常見的做法就是炒着吃或者是做成餃子的餡料，今天教大家換一種做法叫瓜，别總炒着吃了，切成絲拌一拌，清爽解膩還下飯，趕緊來吃一下吧。

【菜品】：涼拌茭瓜絲

【烹饪食材】：茭瓜兩個，小米椒兩個，香菜一根，鹽半勺，白糖一勺，香醋兩勺，生抽兩勺，醬油一勺，辣椒油一勺。

【烹饪步驟】：

1、首先準備好需要用到的全部食材，茭瓜最好選擇比較嫩的茭瓜。

2、将茭瓜洗幹淨，去掉兩頭，然後用擦子擦成絲，擦絲的時候盡量貼近擦子，擦出細長的茭瓜絲。

3、擦好的茭瓜絲擺放在盤中，拿到整齊備用。

4、小米椒切碎，香菜切段。

5、然後再來做一碗料，汁碗中加入半勺鹽，兩勺香醋，兩勺生抽和一勺香油。

6、最後再加入一勺白糖和一勺辣椒油。

7、攪拌均勻，做成料汁備用。

8、将做好的料汁均勻地淋在茭瓜絲上面裡，淋入時候盡量均勻一些，這樣茭瓜絲才能夠充分吸收料汁。

9、攪拌均勻之後撒上了香菜碎和小米椒，這道美味的涼拌茭瓜絲就做好了，清爽解膩還下飯，特别适合秋天吃。

【烹饪小貼士】：

1、挑選茭瓜的時候，最好選擇比較鮮嫩的茭瓜，如果不會挑選可以用指甲輕輕掐一下茭瓜，能出現很明顯的印記，就證明叫瓜比較鮮嫩，鮮嫩的茭瓜在擦拭的時候也不容易斷掉。

2、因為茭瓜中的水分比較充足，所以很容易出水，建議在吃之前再倒料汁，以免料汁會将茭瓜中的水分殺出來。

3、小米椒本身是比較辣的，如果不能吃辣的或者家裡有小孩子吃的話，可以把小米椒換成其他不辣的辣椒，也或者不放辣椒，放了幾個枸杞粒，點綴一下即可。

【文案編輯】目海食王小廚

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