今年的肉價比往年是便宜了不少，那這個冬天就可以盡情地多吃些肉肉了。尤其是天氣冷的時候我們北方都喜歡吃炖菜，像排骨、筒骨以及五花肉大白菜什麼的，一鍋亂炖，隻是簡單添加一些調味料，就非常非常好吃。
今天分享的是排骨的3種做法，不僅還原街邊小吃【橋頭排骨】，而且還有更美味的家常炖菜、以及蒸排骨，吃慣了老做法，大家也不妨多嘗試一下新菜，給生活一點新鮮感。
1、橋頭排骨味道真的特别棒，和外面的味道幾乎一模一樣。
食材：精品肋排、食用鹽、十三香、胡椒粉、雞精、白糖、蒜蓉、清水、玉米澱粉100克、清水75克
制作：
1）肋排清洗幹淨之後泡出血水，剁成小塊兒。
2）腌排骨的時候裡面放食用鹽、十三香、胡椒粉、雞精、白糖、蒜蓉以及清水，充分抓勻讓排骨把調味料都吃進去，密封冷藏腌制30分鐘。
❤ 蒜蓉壓得細膩一些，這樣入味效果更好。
❤ 所有的調味料少量多次添加，注意不要添加得太多了，不然後期會很鹹。如果想要做出和小吃街一樣的口感，腌肉的時候可以多放“排骨味王”這種調味料。
3）腌肉的時間用來做粉糊。把玉米澱粉和水充分地攪拌均勻，最後呈現出細膩的非牛頓液體就可以了。
4）排骨腌好之後直接倒在粉糊裡徹底抓拌均勻，油溫6成熱下鍋炸，等炸到定型微微上色之後，等油溫升高再複炸一遍即可。
鹹香的排骨配上入味勁道的糯米飯，就是一個鮮美！
食材：糯米（提前泡發）、排骨、生抽、老抽、姜片、料酒、蚝油、食用鹽、十三香、白糖、粽葉
制作：
1）排骨清洗幹淨之後，用老抽、生抽、姜片、料酒、蚝油、食用鹽、十三香、白糖腌制30分鐘入味。
2）準備一個深口的碗，底部鋪上一層幹淨濕潤的粽葉，上面鋪一層糯米，然後再鋪排骨，就這樣一層一層地摞起來，最後把粽葉封起來，表面壓一個盤子定型。
3）蒸鍋裡多放一些清水，大火燒開轉中火蒸1個半小時即可出鍋。
番茄和任何食材都可以搭配，但是遇上排骨之後，味道真的直接封神！
食材：西紅柿、土豆、胡蘿蔔、排骨、姜片、蔥段、料酒、食用鹽、生抽、胡椒粉
制作：
1）排骨清洗幹淨之後，放入鍋裡加蔥姜焯水，然後再放入清水中清洗幹淨。
2）鍋内熱油，放入西紅柿煸炒出盡量多的汁水，然後下排骨一起翻炒，炒勻之後放清水大火煮開。
3）鍋内水沸就放土豆、胡蘿蔔等配菜，繼續煮沸之後加生抽、胡椒粉以及食用鹽調味，開鍋之後煮熟即可。
以上就是我們家最常吃的三種排骨做法，不同的烹饪方式，味道也大大不同哦！喜歡的話就點個關注吧！
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