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做月餅用的紅豆沙

美食更新时间:2024-09-01 00:13:46

月餅季馬上到了，教你自制紅豆沙，4塊錢做一鍋，無添加劑更好吃

中秋節馬上就要到了，這是中國人最重要的四大傳統節日之一，自古便有賞月，吃月餅的民俗，所以最近開始看到大街小巷都有月餅的身影，月餅的餡料多種多樣，棗泥餡、五仁餡、豆沙餡、蓮蓉餡等等，不知道有沒有人和小甯一樣，最喜歡吃的就是豆沙餡。

可是外面賣的豆沙餡，有的太膩，有的太甜，有的又不夠沙，吃來吃去不如自己動手做，餡料自己把握，做出來的紅豆沙甜而不膩，軟硬适中，特别合胃口。下面小甯就把配方和做法分享給大家，喜歡吃的朋友記得收藏哦。

【紅豆沙】

做月餅用的紅豆沙（月餅季馬上到了）1

食材：

250克紅豆，3塊紅糖，與紅糖等量的白糖，50克豬油，50克麥芽糖漿。

做月餅用的紅豆沙（月餅季馬上到了）2

制作方法：

1、準備250克紅豆，清洗幹淨後放入冷水中浸泡一夜，第二天你會看到豆子全部都鼓起來了，再次漂洗幹淨後，直接放入電飯鍋中，然後加入一把大棗，大棗可以增加紅豆沙的香味，加入和平時焖米飯一樣多的水量，蓋上蓋子，悶煮40分鐘。

做月餅用的紅豆沙（月餅季馬上到了）3

2、40分鐘後豆子就焖好了，此時的豆子還是一粒一粒的，但是用手指可以輕松碾碎，首先把煮好的大棗去掉棗核。

做月餅用的紅豆沙（月餅季馬上到了）4

3、棗核去掉以後，和紅豆一起直接放入破壁機中，把準備好的3塊紅糖，與紅糖等量的白糖，50克麥芽糖漿，還有50克豬油也加進去，直接加入豬油可以在破壁的時候少加水，更容易把紅豆攪打細膩。然後加入清水，沒過紅豆2指，選擇攪拌功能，多打上幾分鐘，讓紅豆更細膩一些。

做月餅用的紅豆沙（月餅季馬上到了）5

4、攪打好的紅豆糊直接倒入不粘鍋中，開小火慢慢加熱，同時需要快速攪拌，避免豆沙糊濺出來燙傷手臂或者你漂亮的臉蛋，千萬不要嘗試不攪拌，因為會濺到你懷疑人生。

做月餅用的紅豆沙（月餅季馬上到了）6

5、大約10分鐘後，豆沙就會變成非常黏稠的狀态，此時的紅豆沙可以用來做中式的豆沙包，但是想要變成随意塑形的狀态，現在還是遠遠不夠的，所以需要我們繼續翻炒，此裡已經不會再濺出來了。

做月餅用的紅豆沙（月餅季馬上到了）7

6、慢慢小火炒，炒到看不見大的水蒸氣時，鏟子和鍋都幹幹淨淨的就可以了，此時再加上2勺玫瑰糖漿，就可以成為賣得很貴的玫瑰豆沙了。稍微冷卻一下，不燙手的情況下，趁熱分裝到袋子裡，放涼後就可以冰箱冷凍保存了。

做月餅用的紅豆沙（月餅季馬上到了）8

放涼以後，紅豆沙會有點回油的狀态，此時就變的不粘，而且非常好塑形，而且也不會發硬，軟硬适中，特别香。

4塊錢的紅豆，能做出40塊錢的豆沙，做一次可以吃好久，有真材實料，又安全放心，可以用來做各種美食，除了做月餅以外，還可以做青團、桃花酥、豆沙餐包都非常的合适，喜歡的朋友就試試吧！

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