買食用油，隻看價格不靠譜，符合4點就是優質好油，炒菜香油煙小

食用油，是家家戶戶必不可少的一種調料，大家懂得怎麼去購買嗎？

有些人說，價格貴的是好油，也有人說大牌子的是好油，更有人顔色深的是好油，其實都不對，今天我就和大家說說如何挑選食用油，建議大家看一看，以後就知道怎麼買了。

首先要說一點，價格貴的食用油，可能是好油，畢竟成本擺在那兒，但隻适合同一種油，比如大豆油，貴一點質量就好一些。如果從普遍來看，隻看價格是不夠的，還需要看4個方面，大家記住就行了。

【挑選食用油的4個技巧】

一、看生産工藝

食用油是怎麼生産出來的呢？有2種方法，一種是壓榨法，這種方法已經沿用了幾千年了，也是我國傳統的制油方法，出油率低，但保留了油料的大部分營養和香味，品質比較好。

另一種是浸出法，是1843年法國人發明的，出油率很高，可以達到90%以上，加工成本低，經濟效益高，但香味不如壓榨法，還可能殘留化學溶劑。

我國大規模使用浸出法制油，是從1955年開始的，截止2005年，浸出油的産量是油脂總産量的80%，所以市場上大多數食用油都是浸出油。想要買好油，一定要認準壓榨油，就是過去老油坊的生産方式。

二、看原料

目前用于榨油的油料分為2種，一種是轉基因原料，另一種是非轉基因原料。

轉基因原料，包括大豆、玉米、油菜籽、棉籽等，所以這4種油有轉基因的，也有非轉基因的。轉基因油料産量高，所以價格便宜，非轉基因油要貴一些。

轉基因油料中的新基因對人體健康的影響，目前還沒有确定的證實，但也是大家關注和研究的重點。為了家人的健康，尤其是孕婦和兒童，盡量不要吃轉基因油，以免損害健康，建議買非轉基因油。

三、看質量等級

食用油的質量好不好，和質量等級直接相關，質量等級越高，質量也越好。

食用油的質量分為4個等級，即1~4級，一級油最好，不要懷疑。也許很多人會說，一級油精煉的次數多，把油的營養都弄沒了， 不如三級油好。

這個觀點是不科學的。食用油的營養是啥？肯定是脂肪呀，還能有啥營養，也許你會說維生素E。食用油的脂肪含量高達99.9%~100%，其它含量可以忽略不計。至于維生素E，含量也隻有一二十毫克，而且很多都是後來加入的，防止食用油被氧化。

所以買食用油時，買一級油就對了，香味更純正，幾乎沒有雜質，炒菜時油煙小。

四、看生産日期

食用油的生産日期越近，說明食用油越新鮮，品質也越好。如果快臨期了，食用油的品質會下降很多，尤其是開封後，很快會被氧化。

氧化後的油脂會産生一股哈喇味，酸敗後産生了有害物質，對身體不好。過期的食用油也最好别吃，不僅氣味、口感變得非常差，而且還會影響給身體健康，别為了節省一點油錢，拿自己的身體不當回事。

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