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家常糖醋裡脊的詳細做法

美食 更新时间:2024-12-24 10:25:57

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道經典名菜“糖醋裡脊”的家常做法,糖醋裡脊在各大菜系中均有它的身影,其中魯菜的糖醋裡脊最為出名。糖醋裡脊以豬裡脊肉為主材,配以面粉,澱粉,醋等作料烹饪而成,酸甜可口,讓人食欲大開。下面就為大家詳細的分享一下這道家常版糖醋裡的做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

家常糖醋裡脊的詳細做法(大廚分享糖醋裡脊的做法)1

【糖醋裡脊】

1.首先,我們把裡脊肉表面的白色筋膜去除幹淨,把裡脊肉先切成厚片,再切成一厘米左右的寬條,切好以後放入盆中,加入一勺食鹽,倒入一點料酒去腥,用手抓勻腌制10分鐘。

家常糖醋裡脊的詳細做法(大廚分享糖醋裡脊的做法)2

2.趁着這個時間,我們來調脆皮糊,碗中打入一個雞蛋,加入澱粉50克、面粉10克,澱粉和面粉混合在一起,能使炸出來的裡脊肉更加焦香,加入少許食鹽入底味,先把雞蛋攪散,再淋入一點植物油,混合均勻,再分次加入清水,調成能夠拉絲的流動面糊就可以了。

家常糖醋裡脊的詳細做法(大廚分享糖醋裡脊的做法)3

把腌好的裡脊肉倒入脆皮糊中抓拌均勻,讓脆皮糊均勻裹在裡脊肉表面。

家常糖醋裡脊的詳細做法(大廚分享糖醋裡脊的做法)4

3.碗中放入番茄醬20克,加入白糖15克,白醋15克,喜歡吃甜一點的,糖可以多放一點,再加入适量的清水放入一勺澱粉,攪拌至醬料全部融化,糖醋汁就調好了。

家常糖醋裡脊的詳細做法(大廚分享糖醋裡脊的做法)5

4.下面,我們把裡脊肉炸一下,鍋内燒油,油溫五成熱時,把裡脊肉一個一個放入鍋中,以免粘在一起,裡脊肉遇熱以後會慢慢的浮起來,用勺子輕輕的推動讓它均勻受熱,保持小火大約炸3分鐘,裡脊肉炸酥、炸成金黃色時就可以了。

家常糖醋裡脊的詳細做法(大廚分享糖醋裡脊的做法)6

5.鍋内留少許底油,把調好的糖醋汁倒入鍋中,不停的攪拌,糖醋汁燒至粘稠起泡時,把裡脊肉倒入鍋中,快速翻勻後即可裝盤上桌。

家常糖醋裡脊的詳細做法(大廚分享糖醋裡脊的做法)7

家常糖醋裡脊的詳細做法(大廚分享糖醋裡脊的做法)8

技術要點:

1.裡脊肉要一個一個放入鍋中,不然容易粘在一起;

2.炸裡脊肉時要保持小火,以免出現内外生熟不一的現象;

3.最後一定要大火翻炒快速出鍋,炒的時間久了口感不夠酥脆。

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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