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牛肉炖蘿蔔怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-12-24 11:45:04

小魚幼時愛讀金庸和古龍的武俠小說,尤其愛看他們筆下寫到的一飲一食,一飯一蔬。金庸出身江南望族,一直到了香港也沒有掉過架,往來無白丁,所以他筆下的飲食,盡是食不厭精脍不厭細的做派;而古龍的筆下的吃食更多是走在街頭巷尾,寫得極其有生活氣息。比如寫牛肉湯:這家店在一個樓梯口下,店是橫的,寬而不深,店門前有個大鍋,一鍋清湯,幾百牛肉 ,爐火常年不熄,湯清幾乎可以見底。味鮮而純,要吃牛肉湯的,堂倌取巨勺舀一勺,解腕刀割牛肉成片,配以姜絲,佐以辣椒醬,好吃。

牛肉炖蘿蔔怎麼做好吃(清炖牛肉蘿蔔湯)1

小魚每每在冬夜讀到這裡,就想喝一碗滾熱的牛肉蘿蔔湯。牛肉軟嫩中帶着肉香,咀嚼起來會滋出汁水的那種。蘿蔔呢,要吸足牛肉味,小火煮得瑩潤剔透。再配一口清甜的湯,吃到四肢皆暖,百骸舒張!

用料:

牛腱肉 300克

白蘿蔔 1根

玉米 1支

雞枞菌 100克(可不放)

料酒 适量

生姜 幾片

蔥花 适量

蟲草花 适量(可不放)

鹽 适量

步驟1

牛腱肉切塊,用大量清水浸泡,充分去除掉血水。

牛肉炖蘿蔔怎麼做好吃(清炖牛肉蘿蔔湯)2

步驟2

牛肉冷水下鍋,鍋裡倒适量料酒,兩片姜,大火煮開後,撈出牛肉用溫水清洗幹淨備用。

牛肉炖蘿蔔怎麼做好吃(清炖牛肉蘿蔔湯)3

步驟3

玉米切段,雞枞菌洗淨,蘿蔔切片。

牛肉炖蘿蔔怎麼做好吃(清炖牛肉蘿蔔湯)4

步驟4

鍋内放适量清水,下牛肉、雞枞菌、玉米、蔥結、蟲草花和料酒,大火煮開後,轉小火炖到牛肉軟熟。

牛肉炖蘿蔔怎麼做好吃(清炖牛肉蘿蔔湯)5

步驟6

牛肉軟熟後,加入蘿蔔片,小火炖至蘿蔔片軟熟,加蔥花(香菜)和鹽調味出鍋。

牛肉炖蘿蔔怎麼做好吃(清炖牛肉蘿蔔湯)6

牛肉炖蘿蔔怎麼做好吃(清炖牛肉蘿蔔湯)7

這個季節的白蘿蔔正處于口味巅峰,含水量高,掂起來沉沉的,喜人的脆嫩。“咔嚓”幾刀,切除葉根和尾部,和牛肉小火慢炖1個小時,廚房裡滿是暖洋洋的鮮味。

牛肉炖蘿蔔怎麼做好吃(清炖牛肉蘿蔔湯)8

湯清肉鮮,妥貼落胃的一碗好湯,存下這個菜譜,沒有雞枞菌,隻放牛肉和蘿蔔,你也能做出一鍋好喝的牛肉清湯!

牛肉炖蘿蔔怎麼做好吃(清炖牛肉蘿蔔湯)9

現代人生活忙碌,中餐湊合,晚飯糊弄,耗時煲一鍋湯是很奢侈的事。但是倘若你能認真細緻對待每一餐飯,在繁忙生活裡,已是難能可貴了。因為補益身心的不止是湯水,還有一顆面對生活認真的心。

小魚小食堂,一個邊學邊做的小廚子,持續更新中,歡迎來圍觀!

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