說到蛤蜊相信大家都再熟悉不過啦，蛤蜊在廣東夜宵檔随處可見，但蛤蜊也分很多種，有花貝蛤蜊，還有白貝蛤蜊等等，今天，天健美食坊要給大家分享的是白貝蛤蜊的做法，白蛤學名為四角蛤蜊，肉細味美、營養豐富，貝殼堅厚，略成四角形，是我國沿海常見的底栖經濟貝類。每年的五六月份，特别肥嫩鮮美。這種蛤蜊個頭不大，但味道非常的鮮美。了解了蛤蜊之後，那麼喜歡吃蛤蜊的朋友們，就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程哒，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

白蛤蜊的營養價值：每百克白蛤蜊鮮肉中含蛋白質10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、鈣37毫克、磷82毫克、鐵14.2毫克、維生素A400國際單位、硫胺素0.03毫克、梳黃素0.15毫克、煙酸1.7毫克。100克幹品中含碘240微克。蛋白質中含9種人體必需氨基酸且比例适中，屬完全蛋白質。脂肪中含腦黃金主要成份DHA（二十二碳烯酸）3.3%，EPA（二十碳五烯酸）5.5%。中醫認為其肉性味鹹寒，有滋陰、利水、化痰、軟堅功能，可用于水腫、痰積、癖塊、癖瘤、崩漏、痔瘡等。

在烹饪蛤蜊之前呢，我們需要先處理一下蛤蜊，将買回來的白蛤蜊倒入洗菜盆中，然後放入許多的清水，用手搓洗幾次，把白蛤蜊的表面搓洗幹淨，再放沒過白蛤蜊的清水，然後放入3湯匙的食鹽，浸泡一個小時。用鹽水浸泡白蛤蜊，可以使白蛤蜊把體内的沙子吐出來，這樣我們在吃蛤蜊的時候就不會吃到沙子了！浸泡一個小時後，換水把白蛤蜊清洗幹淨，然後撈出濾水備用！

在開始烹饪之前呢，我們首先需要準備以下食材：

白蛤蜊 X 1000克

蔥段，姜片，蒜片，小米椒，蔥花 X 适量

料酒 X 3湯匙，耗油 X 1湯匙，生抽 X 2湯匙,水澱粉 X 少許，食鹽 X 少許（具體用法請看内文的使用操作過程）

食材都準備好之後，接下來我們起鍋加油燒熱，油溫5成熱時，下姜蒜小米椒蔥段，然後小火炒香，炒香之後倒入清理幹淨的白蛤蜊，然後大火翻炒，炒至白蛤蜊開口，然後加入1茶匙食鹽，加入1湯匙耗油，加入2湯匙生抽，加入3湯匙料酒，再翻炒均勻入味！

翻炒入味之後，這時的白蛤蜊應該已經完全開口了，鍋裡也會有一點湯汁，這樣我們可以淋入少許的水澱粉啦，然後邊煮邊用鍋鏟翻動白蛤蜊，等到湯汁濃稠裹到白蛤蜊上面時，即可出鍋裝盤！

裝盤之後，撒上蔥花，增加賣相的同時又可以提香，這樣一道美味下飯的爆炒白蛤蜊就制作完成了，非常的好吃美味，喜歡的朋友們就跟着做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

好啦，這期的美食教程【家庭版爆炒白蛤蜊】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享哦！

感謝你的閱讀，我們下期再見！

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