春節是中國人最重視的傳統節日，到了春節前後，人們要進行各式各樣的民俗活動，來為新年祈願。在我們當地，，每逢春節家家戶戶都要蒸上幾鍋大包子，象征着生活“蒸蒸日上，發達順遂”，春節蒸包子是很有講究的，包子一定要蒸的白白胖胖，熱乎暄軟，不塌陷不回縮，為新年讨個好彩頭。

平時我們蒸包子，常吃的餡料有豬肉大蔥、韭菜雞蛋、胡蘿蔔牛肉等等，而到了過年，大家都會變着花樣的準備一些新口味，寓意着新年新氣象。今年過年，我家準備的包子餡就比較稀罕，親戚送來了幾斤幹豆角，這可是包包子的好食材，再配上新鮮豬肉，做成幹豆角醬肉餡，那滋味真是太饞人了！

幹豆角醬肉餡的包子吃起來醬香濃郁，回味微甜，經過醬制的豬肉，吃着肉香十足還不油膩，越嚼越有味。蒸包子除了要調好餡料之外，發面也是很重要的步驟，面發得越到位，包子蒸出來就越暄軟。下面，我就把調制餡料和發面的具體步驟都分享給大家，愛吃包子的朋友可以學起來呦！

【食材準備】：

豬肉、幹豆角、姜、料酒、生抽、老抽、黃豆醬、蚝油、糖、面粉、酵母粉

【制作步驟】：

1、 我家的幹豆角是親戚提前曬好的，新鮮豆角煮軟瀝幹水分，在太陽下曬得幹幹硬硬的，能儲存很長時間。幹豆角在做餡料前需要重新泡發，泡發時可以用溫開水，泡發中途需要淘洗一遍換一次水，這樣不僅能夠使豆角泡發更加充分，還可以清洗幹淨灰塵和雜質，豆角泡發好之後切成小丁備用。

2、 用來做肉餡的豬肉可以選擇得稍微肥一點，這樣吃起來肉香十足，五花肉清洗幹淨切成小丁，手切的肉餡比機器攪打的肉餡吃起來更有嚼頭。鍋中燒熱油，爆香姜末，之後把豬肉丁倒入鍋中，開小火煸炒出多餘油脂，看到肥肉全部透明，之後加入料酒、生抽、老抽、黃豆醬、蚝油、糖翻炒均勻，再把幹豆角放入鍋中，和豬肉丁一起炒勻即可。炒餡料的時候糖的用量可以稍微多一點，醬香回甜的味道特别饞人。

3、 幹面粉中加入調好的酵母水，和成柔軟的面團，把面團放在暖和的地方發酵至2倍大小，用指頭撥一下就能看到明顯的蜂窩組織，發酵好的面團需要充分揉搓排氣，之後分成一個個50克左右的面劑子，面劑子擀圓就可以用來包包子了。

4、 包好的包子放入蒸鍋中，這個時候不要開火，蓋着鍋蓋再醒發半個小時，這樣再蒸出來的包子就會格外暄軟，不容易塌陷。

5、 包子二次醒發好就可以開火蒸制了，蒸鍋上汽後蒸15分鐘左右，關火後不要着急打開鍋蓋，焖2分鐘之後再開鍋，這樣能夠避免蒸好的包子回縮。

這樣一鍋白白胖胖，熱熱乎乎的幹豆角醬肉包就蒸好了，炒醬肉餡的時候油可以稍微多加一些，這樣做出來的包子油香滿溢，不會幹巴巴的沒味道。豬肉裡如果肥肉比較多的話，也可以單獨炸成油渣，添加進醬肉餡裡，香味瞬間翻倍，吃起來解饞又過瘾。

過節蒸包子，不妨試試這幹豆角醬肉包，暄騰騰端上桌，家人搶着吃，二次加熱也不變味，提前做好随吃随取，方便好吃又省事！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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