曬幹更好吃的5種蔬菜，黃瓜倒數第一，豇豆排第2，冬天炖肉特别香

夏至過後，氣溫逐漸升高，最适合曬制一些幹菜了。夏天的蔬菜新鮮又便宜，有很多是冬天吃不到的，不如趁現在曬幹保存起來，這樣冬天就不愁沒菜吃了。

基本上所有的蔬菜都能曬幹保存，但有些曬幹了沒有新鮮的好吃，而有些曬幹了比新鮮的更好吃。今天我就和大家說說，5種曬幹了更好吃的蔬菜，大家快買一些曬曬，留到冬天吃，涼拌、炒肉、炖肉都特别香。

這5種蔬菜，黃瓜倒數第一，豇豆排第2，喜歡吃的朋友，趁着日頭足，動手曬一些吧。

第5名——黃瓜

黃瓜含有充足的水分和維生素，可以補水、美容、減肥，是夏季非常受歡迎的蔬菜。黃瓜可以生吃，脆甜多汁，但曬幹後纖維增多，更有嚼勁，更适合涼拌、炒菜、炖湯。

【曬黃瓜幹】

用清水把黃瓜的表皮洗幹淨，晾幹後切成厚一點的片，不然一曬就沒什麼了，口感比較差。把黃瓜片平鋪在闆子或網子上，放在太陽下曬幹即可，用保鮮袋裝好後放在陰涼通風處保存。

第4名——莴筍

莴筍的水分也十分充足，也可以生吃，口感爽脆但沒有黃瓜甜，而是發苦，因為它含有一種莴苣素，曬幹後就沒有那麼苦了。曬幹後的莴筍，口感又脆又有嚼勁，适合涼拌、炒肉、炖菜，味道清香。

【曬莴筍幹】

黃瓜幹可以直接曬，但莴筍幹卻不能直接曬，要多做一步。買一些新鮮莴筍，削掉表皮，切成厚一點的圓片，加入一些食鹽，用手翻拌均勻，腌制30分鐘，去除多餘的水分後，鋪在透氣的闆子或網子上，曬幹即可。

第3名——茄子

茄子也是夏季蔬菜，而且是紫色蔬菜，它含有豐富的花青素，口感似肉，可以炒、炸、蒸、炖，味道鮮美。茄子曬幹後韌性十足，最适合炖肉吃，而且不怎麼吸油。

【曬茄子幹】

紫茄子洗幹淨，把兩頭切掉一部分，再切成長條，放進清水中，加入一勺食鹽攪拌均勻，浸泡20分鐘。撈出後瀝幹，上蒸鍋蒸3分鐘，取出後放在太陽下曬3天，曬幹後用保鮮袋裝好，冬天炖肉特别香。

第2名——豇豆

豇豆也叫長豆角，無毒，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，膳食纖維也很高，經常吃有健脾補腎、美顔養身的作用。曬幹的豇豆産生了一種特殊的香味，口感特别有嚼勁，最适合炖紅燒肉，吸收了五花肉的油脂，幹癟的豇豆也變得豐潤起來。

【曬豇豆幹】

豇豆放進清水中，加入适量食鹽、食用堿，攪拌均勻後浸泡20分鐘，撈出沖洗幹淨。燒一鍋開水，加入适量鹽，放入豇豆煮2分鐘，顔色變深後撈出，挂在衣架或晾衣繩上，曬成黑褐色就可以了，用保鮮袋裝好放在低溫幹燥處保存，能放1~2

第1名——土豆

估計很多人一直吃的都是新鮮土豆，炒着吃比較爽脆，煮着吃比較軟綿，卻不知道土豆也能曬幹。土豆是最适合曬幹的蔬菜，它含有豐富的澱粉，以及多種維生素、礦物質，營養豐富，曬幹後吃起來爽滑筋道，和雞肉，豬肉等各種肉類一起炖，特别好吃滴。

【曬土豆幹】

準備一些小土豆，不然切出來的土豆片太大，如果隻有大土豆，可以從中間切一半。把小土豆洗幹淨，直接放進蒸鍋裡，水開後蒸10分鐘左右。蒸熟後取出，趁熱扒掉外皮，放涼後切成4毫米的土豆片，放在太陽下曬幹，有些透明即可。

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