豬肉是很多朋友都特别喜歡吃的一種肉類，但是很多朋友做出來的豬肉發柴又塞牙，一點也不好吃，那麼豬肉該如何處理才會變得滑嫩爽口呢？今天就來跟大家分享一個炒肉片的方法，這樣做出來的豬肉就像吃豆腐一樣滑嫩，非常美味。而且咱們還要用這樣處理出來的肉片跟大家分享一個番茄小炒肉片的做法，這樣的番茄小炒肉片做出來之後軟爛入味，開胃下飯，一起來看一下它的具體操作步驟。

【番茄小炒肉片】

【烹饪食材】豬瘦肉，生姜，澱粉，番茄，青椒，大蒜，小蔥，食用油，生抽，食鹽，蚝油

【烹饪步驟】

1、番茄小炒肉片，這樣做出來的美食軟爛入味，開胃下飯，非常好吃，咱們一起來準備一下番茄小炒肉片的烹饪食材吧，準備一塊豬瘦肉，适量的澱粉，一個番茄，适量的生姜，一根青椒，5瓣大蒜，兩根小蔥，适量的食用油，生抽，食鹽和蚝油就可以了，準備完成之後，就可以一塊開始烹饪番茄小炒肉片了。

2、在教大家如何烹饪番茄小炒肉片之前，先跟大家分享一個炒豬肉的小技巧，這樣做出來的豬肉非常滑嫩，就像吃豆腐一樣。把咱們準備好的豬瘦肉取出來，清洗幹淨，切成薄片放到碗中，然後将它放到一旁備用，接下來再把生姜洗淨去皮切成薄片放到碗中倒入适量的溫水，用手用力抓出姜汁，這個姜汁的用處非常大。

3、抓好以後咱們把生姜水過濾出來，然後倒入到碗中，要多次少量地倒，用手抓拌，一直抓到生姜水和肉片完全融合在一起，這樣做的目的有兩個。第一可以使肉片充分吸收水分變得更加滑嫩，第二可以去除肉片裡面的腥味，使它更加好吃。

4、最後咱們在肉片中放上一點澱粉抓拌均勻，這樣可以鎖住肉片裡面的水分，抓好之後再放上食用油抓勻，這樣可以使肉片不粘連，而且肉片會更加潤滑，抓好以後給它放在一邊，靜置10分鐘。10分鐘以後鍋中燒上适量的開水，把肉片放進去，這裡需要注意的是要一片一片地放，如果一起倒進去的話就非常容易脫漿，而且容易發生粘連，肉片煮至定型之後輕輕地翻動一下。

5、肉片煮熟以後咱們将其控水撈出來放到盤中備用，肉片經過這樣處理以後非常鮮嫩，非常多汁。接下來咱們就可以開始番茄的處理了，将番茄洗淨，切去根部，切小塊，放到碗中。再把青椒洗淨，切碎片，放到盤中，大蒜切片，小蔥切蔥花，放到盤中。

6、起鍋燒油，先放入蔥蒜炒出香味，然後咱們再把番茄倒進去翻炒出汁水，接着加入青椒翻炒一分鐘，然後放上一點生抽，食鹽，蚝油調一下味，放入肉片大火翻炒一分鐘。炒到各種食材都入味了之後咱們就可以關火出鍋裝盤了。

【小貼士】

1、肉片一定要按照以上的方法處理，這樣會讓肉片吃起來非常滑嫩多汁。

2、在最後烹饪的時候盡量保持大火。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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