齊魯晚報·齊魯壹點記者 牛牧原

每當聊起山東人豪爽的飲食習慣，第一印象大概就是煎餅卷大蔥了，但論起山東人的“豪放派”美味，濰縣蘿蔔必然也會占據一席之地，外地人常常表示不理解，但山東人卻樂在其中。一句“煙台蘋果萊陽梨，不如濰縣蘿蔔皮”足以表明山東人對濰縣蘿蔔的鐘愛，甜脆多汁的蘋果和梨，究竟是怎麼拜倒在濰縣蘿蔔的外皮之下的呢？

“冬吃蘿蔔夏吃姜，勝似大夫開藥方”，霜降過後，又到了濰縣蘿蔔大量上市的時節，這也代表山東人拿蘿蔔當水果吃的時候又到了。

拽出一根冰冰涼的濰縣蘿蔔來，足足有我小臂一般長的蘿蔔翠綠光滑，隻有根部帶着一點白色，綠意蕩漾，襯得這簌簌秋冬生機盎然。拿上小刀豎着劃幾道，從頭到腳、從青到白，刀割蘿蔔時，下刀之處瞬間崩裂，脆嫩的蘿蔔條四散炸開。順着刀痕一條一條的掰下來，就像一塊上等的翡翠，水潤又通透，要是拿指甲微微用力一摳，脆嫩得可以直接掐出水來。啃一口，汁水四溢，能以水果形容，自然是甘甜多汁，沒有白蘿蔔那般辛辣苦澀，清甜的滋味瞬間鑽到舌尖，滿嘴都是新鮮的清爽感和微辣的蘿蔔汁，解渴又解膩。濰縣蘿蔔吃的就是八分甜、兩分辣，太辣的不好，不辣的也不要，就要那種稍帶點兒提神的辛辣味兒、又能辣後回甘的地道濰縣好蘿蔔。

相比于口味，濰縣蘿蔔還有一絕在它的口感，咯嘣咯嘣，嚼啊嚼啊，脆嫩輕盈的蘿蔔在口腔裡敲擊出爽快的節奏，光聽聲音都是一種享受。

濰縣蘿蔔好吃，甚至還有了關于它的傳說。乾隆年間，鄭闆橋來到濰縣任知縣，為官清正，不受賄也不給上級送禮。有一年，朝廷派了一個欽差大臣到山東巡查，這位欽差貪婪成性，他封了一百兩銀子禮金，讓人給鄭闆橋送去，因為按照當時官場習慣，上級給下級送禮，不收則為失禮，收了就必須還禮，而且還禮還得還十倍以上。銀子送到濰縣衙門後，鄭闆橋心知肚明，禮金不收是不行的，如果收下，自己上哪弄一千兩銀子還禮啊。沒過幾天，欽差來到濰縣，鄭闆橋便命4個衙役将一個大箱子用紅緞子紮好，給欽差大人送去。欽差興高采烈地解開紅緞子打開食盒一看，氣得七竅生煙，原來箱子裡裝的不是銀子而是一個個的濰縣蘿蔔，上面還有信箋一張，寫着4句話：“東北人參鳳陽梨，難及濰縣蘿蔔皮。今日厚禮送欽差，能驅魔道兼順氣。”

傳說的真假我們不去探究，但能把濰縣蘿蔔和東北人參相比，足以證明濰縣蘿蔔的營養價值不容小觑，李時珍在《本草綱目》中就有記載：“蘿蔔乃蔬中最有益者”，除了生吃，蘿蔔還能炖着吃，北方的冬天寒氣襲人，一家人圍坐在餐桌旁，一人一碗排骨炖蘿蔔，熱熱乎乎，有肉有菜有湯，吃得汗津津的，暖胃驅寒，舒服極了。

冬天已經到了，當下正是濰縣蘿蔔最好吃的時候，屬于山東人的豪爽飲食美學，不來一口嗎？

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