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牛腩與牛肉塊區别是什麼

美食 更新时间:2024-12-24 13:33:40

牛腩與牛肉塊區别是什麼(統稱牛肉)1

今天一早老公去買菜的時候,問我今天要買些什麼菜?我想着自從肉價下降以來,連續吃了幾頓豬肉,豬排,現在也該換一換口味了,想着寶寶很喜歡吃咖喱做的菜,就叫老公去買些牛腩來做個咖喱土豆炖牛腩。

老公買菜回來了,一看,老公買的是牛肉而非牛腩,雖然牛肉牛腩都是牛身上的某個部位,統稱“牛肉”,但是因為長在不同的位置,才會呈現出不同的口感。牛腩是指帶有筋,肉,油花的肉塊,比較适合炖湯與紅燒,而那種全是瘦肉的牛肉,如牛腱子肉,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵,不适合炖湯,更不适合紅燒,就象我老公今天買的這塊牛肉,做鹵牛肉就蠻好的。所以,不同的牛肉,口感都不一樣,買錯了,做法也就不同了。

但是今天已經買回來了,配制的蔬菜也準備好了,就煮時間長一點吧。

牛腩與牛肉塊區别是什麼(統稱牛肉)2

咖喱是由多種香料調配而成的醬料,咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含咖喱有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食欲;咖喱能促進血液循環,達到發汗的目的; 咖喱還具有協助傷口複合,預防老年癡呆症的作用。

牛肉的營養價值很高,牛肉含有蛋白質,氨基酸,膳食纖維,維生素以及鈣,鈉,鋅,錳等營養成分,此外牛肉還有大量的鐵,多食牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。食用牛肉還可以補中益氣,增長肌肉,化痰息風,預防衰老。

咖喱土豆炖牛肉也是一道美味家常菜,土豆和牛肉也是非常經典的組合。從營養成分來講,土豆的營養成分比較齊全,富含澱粉,既能做主食,又能當蔬菜;牛肉高蛋白低脂肪,彌補了土豆蛋白質比較少的缺陷。牛肉脂肪少,口感不是太好,用“炖”的方法烹調能使牛肉更容易消化吸收。

牛腩與牛肉塊區别是什麼(統稱牛肉)3

用料;牛肉550克,土豆2個,洋蔥1個,番茄1個.(我們這裡現在牛肉50元1斤)

調料;油,鹽,糖,料酒,老抽,姜,蔥,咖喱粉,熟面粉,

牛腩與牛肉塊區别是什麼(統稱牛肉)4

做法;1.土豆去皮,洗淨切塊,洋蔥,番茄洗淨切片。

牛腩與牛肉塊區别是什麼(統稱牛肉)5

2.牛肉切塊,放入清水浸泡一下,冷水下鍋,加些料酒焯開3分鐘,撈出漂淨。

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3.鍋裡油熱,放入牛肉煸炒至轉色,

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4.加老抽(生抽用完了),白糖,煸炒上色,關火。

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5.取大砂鍋,放入牛肉,

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6.加八分滿清水,放入姜片,蔥白,加料酒,加點鹽,

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7.大火煮開,開小火炖120分鐘,(牛肉要比牛腩煮的時間長)

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8.這個時候牛肉已經熟了,但是想吃酥點的,可以再炖一些時間,

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9.鍋裡油熱,放入土豆,洋蔥,番茄,

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10.煸炒至發蔫,

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11.全部放入大砂鍋裡,

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12.放入咖喱粉調成的汁,

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13.大火煮開,小火炖至土豆酥,(大概20分鐘)再加些鹽調味,注意湯汁要多留些,拌飯非常好吃。

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14.用1勺熟面粉調成糊,放入大砂鍋,攪拌勻煮開,

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15.咖喱土豆炖牛肉就做好了,香味濃郁,非常誘人!

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多些湯汁拌飯吃,可以多吃些飯哦。

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小貼士;1.把土豆,洋蔥,番茄都炒至發蔫再放入牛肉一起煮,會更好吃。

2.煮好後,加些熟面粉調成的糊,湯汁更濃郁。(不要用澱粉,要面粉)

3.做咖喱土豆牛肉,最好用牛腩做。

我是“老媽愛廚房”,我喜歡美食,喜歡旅遊,喜歡攝影.

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