1、主料:中筋面粉(即普通面粉)150克,細砂糖16克,雞蛋45克,水30克,小蘇打1/4小勺,(1.25ml),鹽1克;配料:花生油足量。
2、将面粉和小蘇打、鹽混合。另取一個碗,将打散的雞蛋、水、糖混合。
3、将混合好的雞蛋液倒入面粉裡,然後把面粉揉成一個光滑的面團。
4、把揉好的面團蓋上濕布靜置15分鐘饧一下。。
5、案闆上撒一些薄粉,将饧好的面團擀開成長方形。然後用刀比着擀面杖将面團切成細細的面條(和切手擀面一樣的)。
6、将切好的細面條搓圓,放在案闆上,兩手向相反的方向搓面條,搓到上勁。
7、将上好勁的面條對折,面條會自動纏繞在一起。捏緊一端,用手指套在面條上順着面條纏繞的方向多繞幾圈,使面條進一步纏緊。
8、再次對折,面條纏成四股鉸鍊狀,麻花生坯的形狀就出來了。
9、将面條并攏的那一端捏緊,以免炸的時候散開。依次做好所有的麻花生坯。
10、鍋裡倒入足量的花生油。中火燒至七成熱以後,放入麻花生坯,炸到麻花變成金黃色,撈出來控油放涼即可。
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