春筍焯水時間長了會不會營養損失掉春筍焯水要多長時間-tft每日頭條

春筍焯水時間長了會不會營養損失掉春筍焯水要多長時間

美食更新时间:2025-02-08 10:54:30

　　春筍是生活中比較常見的一種食物，它的做法比較多，可以炒着吃，可以煮着吃等，深受人們喜歡，春筍一般都是需要焯水的，這樣可以去除草酸和澀味，但是也會導緻一部分營養流失的。

　　春筍焯水時間長了會不會營養損失掉

　　可能會導緻一部分營養流失。

　　焯水春筍會失去營養，因為它們含有水溶性維生素。這些生物特性是不穩定的，耐熱的，并且很容易丢失。水煮竹筍會失去大量的水溶性維生素和礦物質。

　　在維生素家族中，除了維生素A和E是脂溶性的外，其他維生素如B和C是水溶性的，它們的生物學特性非常不穩定，極易溶于水，并且非常耐熱。在60攝氏度的水中燙幾分鐘後，它們大多溶解在水中，更不用說在100攝氏度的沸水中了。水煮竹筍會失去大量的水溶性維生素和一些礦物質。

　　春筍焯水要多長時間

　　一般來說，把竹筍放在熱水裡燙五到八分鐘。如果漂白時間太短，很容易使草酸去除不完全；浸泡時間過長容易使竹筍老化，影響其口感和營養價值。

　　建議用熱水煮竹筍，因為竹筍的質地通常很嫩。用冷水煮竹筍通常需要更長的時間，容易破壞其鮮嫩的口感，也會損失一些營養成分。用熱水煮竹筍可以縮短煮的時間，改善味道。

　　春筍怎麼焯水

　　1.将竹筍洗淨，切成小塊。

　　2.在鍋中放入适量的水，并将其燒開。

　　3.當水有點熱時，加入适量的鹽。

　　4.将水燒開，倒入切好的甜竹筍。

　　5.蓋上鍋蓋，煮大約10分鐘。

　　6.打開鍋蓋，确認甜竹筍是否成熟，最後将其取出。

　　7.在一個大盆裡加水

　　8.将燙過水的甜竹筍倒入盛滿水的鍋中，浸泡2小時。

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