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讓雞肉快熟的方法

美食 更新时间:2024-07-20 10:12:36

讓雞肉快熟的方法?把雞宰成兩半,用刀面拍打雞肉,讓它變得松軟易切拍打的作用在于拍散雞肉連接緊密的肌肉組織,在炖煮的時候,更容易熟爛成絲,我來為大家科普一下關于讓雞肉快熟的方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

讓雞肉快熟的方法(雞肉怎麼處理才能讓肉易煮爛)1

讓雞肉快熟的方法

把雞宰成兩半,用刀面拍打雞肉,讓它變得松軟易切。拍打的作用在于拍散雞肉連接緊密的肌肉組織,在炖煮的時候,更容易熟爛成絲。

把雞肉切小塊一點。雞肉切小塊了,才能更全面的接觸到湯鍋裡的高溫,從而熟得快,爛得快,入味快。再者,這樣炖出的雞湯才更有營養。

放鹽腌了以後再炖。鹽具有吸收水分的作用,用鹽腌制過的雞肉,它裡邊的水分大部分會被鹽吸收掉,形成鹽水與雞肉裡的細胞發生滲透,讓一個個細胞逐漸死亡。進而在炖煮的時候,更容易被湯鍋裡的湯水滲進雞肉,讓肉爛透。

冰凍。冰凍能讓雞肉裡的水分結成冰,變成一支支細小的冰晶,破壞雞肉的連接組織,使其在炖煮的時候更容易煮爛和入味。同時,冰凍還能阻止雞肉上的一部分細菌在常溫下繁殖衍生,食用起來更健康。

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