蘭州，是一個四方交界之地。那裡的人雖然多，但真正是本地人的卻很少，更多的則是來自天南地北的朋友，聚集在這裡。

帶來了無數的地方特色，也帶來了無數的風土人情，這種種的不同，融彙到了一起，而後在當地人民的飲食文化上綻放出了不同的異彩。這也使得當地的美食變得奇妙而又滋味綿長，隻要吃上一口，就再難相忘。也許這就是蘭州美食的特點，也是蘭州美食的魅力。

接下來筆者就為大家說一下蘭州都有哪些特色的美食，帶着朋友們從美食上，認識一下，不一樣的蘭州吧。

蘭州手抓羊肉

在蘭州，任何一隻小羔羊都可以被安排得明明白白。而手抓羊肉則是對羔羊的最佳敬意和招待遠方賓客最好的佳肴。

手抓羊肉是蘭州人豪邁性情的體現。制作的時候取幾斤重的羊肉放在滾水裡文火慢炖，經過數小時的炖煮，羊肉已然變得軟爛。

這時隻需關火等待羊肉冷卻，吃的時候抓上一把羊肉蘸鹽吃即可。一大口咬上去，軟爛的羊肉在口腔中迸發出無與倫比的鮮味，此時喝上一杯辣酒，更是火辣生猛地烘托出肉香，令人欲罷不能。

蓋碗茶

在蘭州，人們吃手抓羊肉除了會喝上一杯辣酒外，也會飲上一杯蓋碗茶。一杯五彩清香的蓋碗茶，體現的是蘭州人惬意和富足幸福的生活。

小小的一杯蓋碗茶，選用來自新疆的蜜棗，甯夏的枸杞，内蒙的玫瑰。可謂是囊括了整個西北風味的情懷。更有甚者，還會在茶中加入産自遙遠南方的桂圓幹。

制作的時候隻需将這些食材放在一個小碗中，再加入來自春間的茶葉和清冽甘甜的地下水一同燒制即可。燒好的蓋碗茶再加入幾顆冰糖，看上去色彩缤紛誘人，喝上去更是清甜解膩，不愧是吃手抓羊肉時的靈魂伴侶。

白煮羊頭

羊的一生，究其是在咀嚼青草，因此羊頭的肉相比其他部位的肉顯得更是鮮嫩。

豪放的西北人民将一顆白水煮出來的羊頭撕成縷縷肉塊給客人食用，這正是對遠方來客最崇高的敬意。除了白煮之外，羊頭也可以和羊蹄一同鹵制或者涼拌。

白煮好的羊頭撕成均勻的肉塊，再配以各種調味料以及蘭州當地的沙蔥一同攪拌，一道涼拌羊頭肉便閃亮登場。成菜吃上去軟爛鮮香，香氣四溢，是一道不可多得的美味。

袈裟肉

一道看似普通的袈裟肉中，融合的卻是繁複的制作工序，和多樣的食材。

一道正宗的袈裟肉必然會選用牛羊的腿肉。取品質尚好的腿肉剁成肉糜，然後鋪上一層豆腐和雞蛋液，再鋪上一層餅皮，如此反複三次即可。烹饪的時候将鋪好的袈裟肉切成長條油炸即可。

在猛烈的油溫作用下，剛出鍋袈裟肉看上去金黃誘人，而且裡面的餡料更是層次分明。此時吃上一口，濃郁的肉香和蛋香在舌尖綻放，口感上更是酥脆可口，讓人吃了就難以停下來。

糟肉

作為蘭州八大碗之一的糟肉，它一定是蘭州人逢年過節，大小宴席會上的一道硬菜。這道菜體現出更多的是江南風味，相傳是由古代南方的廚子帶來。

制作的時候選用尚好的五花肉切成薄片，再抹上紅色豆腐乳的同入籠蒸制即可。剛出籠的糟肉看起來色澤紅潤油亮，給人以一種喜慶之感。吃上去軟爛無比，此時配上一個荷葉餅夾上糟肉一同食用，更是鮮香無比，令人難以忘懷。

以上便是筆者為大家介紹的五樣經典蘭州美食，每一樣都是當地人的心頭愛。筆者寫到這裡，恍惚間，心中滿是西北的江湖壯闊之氣，不覺感慨蘭州人豪邁的性情和那些數不勝數的經典美食。

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