春天是萬物伊始的季節，這時候的蘆筍味道尤其鮮美。此菜春天吃最好，鮮甜脆嫩，這做法簡單家常，怎麼吃都不膩。 中午，我買了一把蘆筍，用它和蝦仁一起做了到家常蘆筍炒蝦仁，脆嫩可口的蘆筍和蝦仁簡直就是絕配，春天吃實在是太合适了。 蘆筍素有“蔬菜之王”的美譽，春天不吃它就虧了，原因是它含有人體所必需的各種氨基酸。 而蝦的營養豐富是得到大家公認的，蝦不僅含鈣量豐富，還很有豐富的鎂。下面一起來看看這道蘆筍炒蝦仁的做法。
By 愛的小食光
1、準備食材。我買的是冷凍蝦仁，不怎麼好吃，其實最好還是買新鮮的蝦回來剝殼。
2、先将蘆筍的老根切掉，再把底部的老皮削掉，然後用斜切的方法，把蘆筍切成段。斜切段蘆筍，炒出來會更入味。
3、先煎蝦仁。把蝦仁洗幹淨瀝幹水份，往鍋裡倒入少量油，把蝦仁放進鍋裡煎熟，然後盛出備用。
4、鍋裡的油留用，把蒜頭拍扁，剝去蒜衣，再把蒜頭放進鍋内煸香。
5、把切成段的蘆筍放進鍋裡翻炒，一直炒到蘆筍斷生。
6、加入煎熟的蝦仁，翻炒均勻，再調入少許鹽巴，拌勻就可以出鍋了。
7、炒熟的蘆筍顔色比生的要鮮豔翠綠，這時候的蘆筍吃起來特别脆嫩鮮甜，一定要試試哦！
新鮮的蘆筍買回來後如果沒有馬上食用，營養成分就會很快流失掉。 這裡跟大家分享2個蘆筍的保存方法。 方法一、把蘆筍用報紙包起來，放到冰箱裡冷藏。 方法二、燒一鍋開水，加入少許鹽，然後把蘆筍放進開水煮1分鐘，再把蘆筍撈出來放涼，然後密封放進冰箱冷藏。
蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經；有清熱解毒，生津利水的功效。
1.抗癌之王：蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制緻癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。
2.清熱利尿：對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
3.促進胎兒大腦發育：對于懷孕的産婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助于胎兒大腦發育。
4.食材良藥：經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。
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