1、山藥切開之後發現裡面有紅色是正常現象,因為山藥裡面富含亞鐵,雖然它是沒有顔色的,但是切開之後接觸到空氣會和氧氣發生反應轉變成氧化鐵,且山藥裡面還含有無色、具有還原型的有機物等,在切開之後和氧氣接觸同樣會被氧化成有色物質,但是這些物質對身體無害,是可以放心食用的。
2、山藥切開之後發現有紅點,和蘋果切開後氧化變色是一個道理,要是想要避免山藥切開變成紅色,那麼可以避免使用金屬刀片,在切山藥的時候将其放到水中切開即可。
3、不過要是山藥放置久了,裡面出現紅點,還伴随有發黴、腐爛的迹象,那麼就說明已經變質了,這個時候裡面會滋生大量的細菌以及微生物等,是不能繼續食用的。
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