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石鍋魚雜制作方法

美食 更新时间:2024-07-23 23:33:30

  1、魚籽,魚腸,魚鳔,青菜,鹽,料酒,醬油,味精,雞精,胡椒粉,白糖,澱粉,蔥,姜,蒜,幹紅辣椒,色拉油。

  2、魚雜漂洗幹淨。魚籽加雞蛋、澱粉及調味料拌勻,放平底鍋中焙成魚籽餅,再切菱形塊,放溫油中炸至金黃色。

  3、魚腸、魚鳔放沸水鍋中焯一下。

  4、鍋中加色拉油,放入蔥、姜、蒜、辣椒段,炒出香味後放魚雜,攢料酒,加高湯及調味料,用小火燒入味,勾薄芡、淋明油。

  5、石鍋燒熱,放少許色拉油,青菜焯水後放入鍋底,将燒好的魚雜盛在上面即可。

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