1、柴魚殺好洗淨,去上半部,先把頭切下來。
2、從魚中間的刺下刀,把兩邊的肉片下來。
3、把切下來的肉斜刀片片。
4、加入生粉,鹽,胡椒粉,料酒攪拌均勻備用。
5、先熱鍋,倒入适量油。
6、油熱了轉小火,把魚頭和中間的魚刺放進去煎金黃。
7、煎好後把姜絲和蔥花到進去炒香。
8、加入适量的水(水可以多放些,湯熬出來很鮮,可以喝湯)。
9、湯熬成奶白色即可,也可以熬濃些。
10、把片好的魚片倒進去煮1分鐘即可。
11、清湯水煮柴魚就做好了,最好撒些蔥花。
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