凍鳕魚卷的做法-tft每日頭條

凍鳕魚卷的做法

美食更新时间:2025-01-06 00:20:52

脆皮雪花牛肉

凍鳕魚卷的做法（脆皮雪花牛肉火腿鳕魚卷）1

食材&配料：

牛肉、迷叠香、洋蔥粒、胡蘿蔔、黑椒碎、鹽、橄榄油

做法：

将牛肉用洋蔥、胡蘿蔔腌制6個小時，放入真空袋中真空60度低溫兩個小時。
取出後裹上脆皮漿，用高油溫炸至30秒，撈出控油。
控油後的牛肉切成四方塊，擺盤底下墊入迷叠香，放上牛肉，用黑醋魚籽裝飾即可。

凍鳕魚卷的做法（脆皮雪花牛肉火腿鳕魚卷）2

火腿鳕魚卷

凍鳕魚卷的做法（脆皮雪花牛肉火腿鳕魚卷）3

食材&配料：

火腿、銀鳕魚、橙子、手指蘿蔔、榛子碎、玉米罐頭、幹蔥、黃油、鹽、白胡椒粉、綠豆蔻、莳蘿草、藏紅花

做法：

把鳕魚去骨後和橙皮、綠豆蔻、莳蘿碎、鹽一起拌勻腌制備用。
鳕魚骨頭放入姜，煎香後放入水熬制成魚骨湯濾渣，橙子汁和魚湯加入少許的藏紅花濃縮備用。
火腿片鋪平在保鮮膜上，做成鳕魚火腿卷，定型一個小時，小火用黃油将火腿煎上色出油，放入烤箱200度烤7分鐘。
玉米粒放在烤網上，底下放入糖、果木進行煙熏，煙熏後的玉米放入料理機打成泥，加入調料調味，最後把所有的食材組合裝盤即可。

凍鳕魚卷的做法（脆皮雪花牛肉火腿鳕魚卷）4

素鮮湯

凍鳕魚卷的做法（脆皮雪花牛肉火腿鳕魚卷）5

食材&配料：

黨參、老姜、紅棗、豆芽、白菜、鮮筍

做法：

把黨參、老姜、紅棗、豆芽、白菜、鮮筍分别處理幹淨，瀝幹水分備用。
起鍋燒熱水，水燒開後加入所有的食材炖2個小時，取出濾渣調味做成素鮮湯。
做好的素鮮湯可以用來煲任何東西，味道可以堪比熬制好的高湯。

凍鳕魚卷的做法（脆皮雪花牛肉火腿鳕魚卷）6

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