導語：入秋後，最愛用這菜包餃子，鮮嫩多汁，3塊錢煮一大鍋，别不懂吃

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。秋天氣候幹燥，很容易出現秋燥，導緻身體不舒服，這時應該多吃一些新鮮的蔬菜和水果，以及蛋類、魚蝦、瘦肉等食物，能夠增強體質少生病。在這個豐收的季節，說起蔬菜，那當然少不了“菠菜”，婆婆的小菜園裡種的菠菜吃都吃完，前幾天回老家，帶了好多新鮮的菠菜，接下來分享個菠菜特色吃法，一起來看看吧。

自家種的菠菜又鮮又嫩，口感特别好，買着吃也不貴，才2塊錢一斤，夏天的黃瓜、茄子、豆角都快吃膩了吧，吃點菠菜換換口味也不錯。菠菜又叫波斯菜，鹦鹉菜，赤根菜，秋天的菠菜就叫秋菠菜，其營養豐富，還是一種中藥，有着“營養模範生”之稱，這麼便宜又營養的蔬菜記得要常吃哦。

菠菜做法很豐富，像涼拌、清炒、煮湯喝，不知道大家有沒有吃過菠菜餡的餃子？作為北方人，萬物皆可包餃子，菠菜餡的餃子鮮嫩多汁，口感清爽，比韭菜白菜餡的還好吃。今天小編就和大家分享菠菜餡餃子的美味做法，簡單好做，學起來吧。

【菠菜雞蛋餡餃子】

準備的食材有：菠菜、雞蛋、十三香、蚝油、香油、食用油、鹽

【具體做法】

第一步：菠菜摘洗幹淨，把幹葉子和不好的葉子去掉，用清水多清洗幾遍，再放入鍋内焯水，焯燙時間不要超過30秒，撈出晾涼。菠菜中含有草酸，吃前一定要先焯水，既能去除草酸鈣，還可以讓菠菜更加鮮亮翠綠，吃起來口感更鮮美。

第二步：晾涼的菠菜切碎，放入碗内，倒入少許的食用油，鎖住菠菜的水分，這樣餃子餡中的菠菜不易發黑，顔色翠綠如初。取6個雞蛋打散倒入鍋中，在炒的過程中，要用筷子不停地攪散，這樣炒出來的雞蛋碎才好吃，顆粒狀均勻。把炒好的雞蛋碎晾涼倒入菠菜内，加入1勺蚝油、适量的鹽、适量的香油、少許十三香翻拌均勻，調味品根據自己的口味添加即可。

第三步：餃子面要揉得軟一些才好吃，在和面的時候可以加入一個雞蛋，再放入少許白糖，這樣調出來的面團軟又筋道。餃子要好吃，餃子皮也很關鍵，盡量自己在家做，吃着才香。取一個餃子皮，放上菜餡，兩手一捏，餃子就包好了。

煮素餡餃子的時候，全程不要大火煮，要中小火煮，這樣煮出來的餃子才不會破皮，菠菜雞蛋餡餃子煮一個開鍋，即可關火撈出，本身菜餡基本都是熟的，不需要煮太久，以免影響鮮美的口感，看到餃子浮起就是熟了。鮮嫩多汁、營養美味的菠菜雞蛋餡餃子就出鍋了，菠菜的鮮美加上雞蛋的清香，真是太好吃了，秋天最适合吃餃子了，飯菜一鍋出，簡單又營養。

烹饪小貼士：菠菜雞蛋餡内還可以放其它的輔料，像蝦皮、木耳、胡蘿蔔都可以，根據自家喜歡吃的口味來放，讓菠菜餡更加營養好吃。

菠菜雞蛋餃子就分享到這裡了，您還知道菠菜哪些特色新吃法呢？希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。

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