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清蒸魚的正确方法

美食 更新时间:2024-12-26 04:00:52

清蒸魚的正确方法(清蒸桂魚)1

作者:Zhao_OWi2

用料

桂魚 1

蔥姜 少許

線椒 2個

料酒 3兩

蒸魚豆豉 2兩

做法步驟

1、Lao Zhao Steamed fish1.魚料,桂魚最上乘,其次鲈魚、中華鲟,鲅魚也行,不過内陸沒有。2.料酒腌制一刻鐘,酒滲透性極好,揮發快,蒸時帶出魚腥。3.蔥姜切片,塞于膛中,敷在魚表,蔥姜與魚腥發生化反,剔除臭味分子。

清蒸魚的正确方法(清蒸桂魚)2

2、4.滾水清蒸8-10分鐘,魚肉炸裂,鲫魚、鯉魚肉質結實,少脂肪,故不可清蒸。

清蒸魚的正确方法(清蒸桂魚)3

3、炸花椒胡椒兩秒,澆灌魚表。7.倒蒸魚豆豉,醬油也行,上味色。

清蒸魚的正确方法(清蒸桂魚)1

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