八月，正是盛夏酷暑的中伏天， 在這段炎熱的日子， 每天動一下就全身是汗， 因此進廚房做飯就是如同進了”桑拿房“， 讓人難以忍受， 這時不少人偷懶不想做飯，就靠着點外賣或者買點涼菜來”混“日子，但不管怎麼說，這些外賣或者涼菜的衛生條件也是讓人堪憂，尤其是家有孩子和老人，食品安全一定保證，因此夏季炎熱不妨來做些簡單快手的菜式，既能保證營養， 又能吃得放心。
今天就給大家分享一道簡單又家常的快手菜--青椒臘肉炒千頁豆腐，這是由臘肉、千頁豆腐、青椒制作而成的。 說起千頁豆腐，現在已經是大家非常熟悉的食材，它是以大豆粉及澱粉為主要材料精制而成，不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，更重要的是它具有超強的湯汁吸收能力，因此無論是用它來煎、煮、炒、 烤、鹵、炸、蒸、火鍋等，就變得非常有滋味，特别好吃。
比起豆腐來， 家人更偏愛吃千頁豆腐， 因此三天兩頭會買上一次 ，看着冰箱裡還有塊臘肉和青椒， 将它們搭配在一起炒。 臘肉鹹香濃郁，微微帶着油脂，煸炒時要将臘肉的油脂煸炒至透明，這樣臘肉的油脂香混合着青椒的香氣被千頁豆腐吸收， 千葉豆腐變得柔韌又有滋味，特别幹香美味，開胃又下飯。 八月這三樣菜炒在一起鮮美極了，5分鐘能上桌，每次炒一盤不夠吃，鮮美又不貴，總吃不膩。下面就來分享這道家常小炒的具體做法吧。
【青椒臘肉炒千頁豆腐】
原料： 臘肉 1小塊 千頁豆腐 1小塊 青椒 2個 生抽 1勺 油鹽 适量
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入适量的油，加入臘肉片進鍋翻炒； 3. 翻炒至臘肉片微微出油時加入千頁豆腐片進鍋翻炒幾下； 4. 加入少許生抽翻炒上色； 5. 加入青椒片進鍋繼續翻炒； 6， 微微變色後加入少許鹽繼續翻炒兩下；
7. 盛入盤中。
小貼士：1.臘肉一般都是肥瘦相間的， 因此一定要先将臘肉的油脂煸炒出來，不僅味道更香，也減少油膩； 2. 炒時加入生抽來上色。
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