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為什麼玉米煮出來是黑的

美食更新时间:2024-12-13 00:39:37

為什麼玉米煮出來是黑的?玉米在冰箱放久了後，煮熟會導緻變黑，我來為大家科普一下關于為什麼玉米煮出來是黑的?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

為什麼玉米煮出來是黑的

玉米在冰箱放久了後，煮熟會導緻變黑。

黃玉米煮熟後如果變色是因為變質，變色後不要食用，但花玉米煮熟後變色是很正常的現象。花玉米裡邊含有一種叫“花青素”的物質，花青素是一種黑色素，且易溶于水。而這種色素是可食用的，是無毒性，對人體無害的，完全可以放心食用。另外就其營養價值來看，它有抗癌、增強免疫力的效用，并且含硒量也是普通黃玉米好幾倍，有一定的食療作用。

不同顔色的玉米營養價值不同，黃玉米含有豐富的葉黃素和胡蘿蔔素，對視力有一定的保護作用。白玉米澱粉含量很高，所以糖尿病患者建議少吃。

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