★放心買

○果大核小

選擇果形大、果核小、色綠質脆、果形整齊、果實飽滿的梅果品種。

○果面幹燥

果形肥嫩餡滿、果面幹燥、無水迹現象。

○無茸毛

果面茸毛已落而且有光澤的果實為優質新鮮梅子。

★不能買

○表皮過青

表皮呈青色的梅子過生，味道酸澀，不建議購買。

○捏起來很軟或很硬

捏起來很軟的梅子成熟度太高，不宜購買；果實過硬者過生，吃起來酸澀，口感不佳。

★安全處理

○食鹽清洗法：放在清水中，放入少許鹽，輕輕搓洗，然後用清水沖洗幹淨即可。

○淘米水清洗法：将完整的梅子放入淘米水中浸泡15分鐘，然後用清水不斷地沖洗幹淨。

○澱粉清洗法：把梅子放在水裡面，然後放入兩勺澱粉，不要使勁地去揉它，隻需來回倒騰，然後放水裡來回地篩洗，澱粉都是有黏性的，它會把那些髒物質吸附下來。

★正确保存

梅子口感好，但是新鮮梅子不易保存，應盡快食用。梅子經過曬幹或腌泡成梅子制品，放在冰箱中，保存時間較長。

★美味菜譜

蘿蔔豆腐梅子湯

原料

去皮白蘿蔔60克，豆腐50克，油麥菜40克，柴魚片6克，梅子肉5克

調料

鹽3克

做法

1.白蘿蔔切成塊，洗淨的豆腐切成小塊，洗淨的油麥菜攔腰切斷。

2.往備好的榨汁杯中倒入白蘿蔔、豆腐、油麥菜、梅子肉、柴魚片。

3.注入100毫升涼開水，加入鹽，榨半分鐘，将汁液倒入碗中，蓋上保鮮膜。

4.備好微波爐，放入食材，加熱至食材熟透，取出即可。

★放心買

○外形飽滿

優質大棗整體很飽滿，裂紋的地方也較少。

○看顔色

深紅色的大棗一般都很甜，因為日曬很充足。如果現吃的話，建議多挑選深紅色的，味道很香醇。

○無蟲洞

在挑選的時候多看看大棗的兩端部分，看有沒有蟲洞。如果很幹淨，沒有蟲洞，那麼這樣的大棗是不錯的。

★不能買

○形狀怪異

奇形怪狀的、表面粗糙的棗不宜購買。

○表面幹癟

表面幹癟不飽滿的棗不宜購買。

★安全處理

○澱粉清洗法：準備清水一盆，撒澱粉少許進盆，攪動，倒大棗入盆中，快速攪動，然後撈出大棗用清水沖洗即可。切記，要快速沖洗，不要泡棗。

○堿水清洗法：先将堿面放在自來水裡（一般500毫升水中加入堿面5～10克），攪動一下，然後把棗放到堿水裡，浸泡5～15分鐘，在浸泡的過程中，可以用筷子慢慢将棗子轉動起來，通過棗子本身相互碰撞摩擦和水流的沖力，從而使農藥污物徹底去掉，然後用清水沖洗3～5遍。

★正确保存

○通風儲存法：将鮮棗裝進筐子裡，放置于陰涼通風處保存。

○冰箱冷藏法：用保鮮袋将鮮棗裝起來，放進冰箱冷藏室保存。

★美味菜譜

生姜紅棗茶

原料

生姜35克，紅糖40克，紅棗丁35克

調料

鹽3克

做法

1.生姜切成絲。

2.鍋中注入适量清水，大火燒熱，倒入紅棗丁、生姜絲。

3.煮約5分鐘。

4.關火，将藥茶倒入杯中。

5.飲用前放入适量紅糖即可。

★放心買

○果形端正

好的橄榄果形端正勻稱， 表面光滑。

○看顔色

選果皮色澤亮麗、顔色均勻的橄榄較好。

○觀察果蒂

仔細觀察果蒂，果蒂較新的橄榄比較新鮮。

★不能買

○形狀怪異

奇形怪狀的、表面粗糙的橄榄不宜購買。

○噴灑農藥的

留意噴灑農藥的橄榄，農藥殘留對人體有害。表面有粉狀殘留的橄榄一般都噴了農藥，不宜買。

★安全處理

○食鹽清潔法：将少許鹽放入清水中，攪勻，再将橄榄丢入水中，輕輕地搓洗，最後用清水沖洗幹淨即可。

○淘米水清洗法：将橄榄放入淘米水中，不斷地淘洗，然後用清水沖洗。

○果蔬清潔劑法：将少量的果蔬清潔劑放入水中，輕輕拌勻，将橄榄放入其中浸泡5分鐘左右，然後輕輕地搓洗，最後至少要過兩遍清水，以保證潔淨。

○毛刷清洗法：用軟毛刷輕輕地刷洗橄榄表皮，最後過水即可。

★正确保存

○通風儲存法：鮮食果實通常以室溫貯藏為主。将青橄榄抹幹身，拿一個保鮮袋，下面鋪一層紙巾，将青橄榄裝入，上面再鋪一層紙巾，放置于陰涼處即可。

○容器儲存法：将橄榄放在裝入少量大米的瓶子、罐子裡即可。橄榄怕濕，大米能吸濕。保存時不要洗，等吃的時候再洗。

★美味菜譜

橄榄栗子鹌鹑

原料

鹌鹑240克，青橄榄50克，瘦肉55克，闆栗60克

調料

鹽3克，雞粉3克

做法

1.青橄榄拍破，瘦肉切小塊，鹌鹑切小塊。

2.鍋中注水燒開，放入瘦肉，汆去血水，撈出；将鹌鹑倒入沸水鍋中，汆去血水，撈出，瀝幹水分。

3.砂鍋注水燒開，倒入瘦肉、鹌鹑、青橄榄、闆栗，燒開後用小火炖1小時。

4.放入鹽、雞粉，拌勻調味即可。

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