1、食材:新鮮辣椒适量,鹽 适量。
2、首先,将辣椒準備好,最好是完整無缺,保留辣椒蒂子(避免進水),洗幹淨後瀝幹水,每一個擺開,放在風涼的地方吹幹水份,辣椒還變得有一點焉了。
3、然後,準備個大的鍋或盆,要洗幹淨不要有油漬和水漬,将青椒放進去,一層辣椒一層鹽的鋪放均勻。
4、一層層碼放的時候,最好先放一會,或者把大鍋颠幾下,讓辣椒更加均勻的裹上鹽,也會讓鹽充分融化均勻,先不進壇子,蓋上蓋子在室内放一夜。
5、再然後,第二天會看到鹽融化了而且辣椒表面已經有點濕潤,繼續颠幾下,叫鍋底的鹽水和辣椒均勻的裹在一起,最後備裝壇子。
6、最後,把壇子洗幹淨,最好用幹布擦幹淨,然後把辣椒放進壇子,适當壓一下,然後淋上鹽水,蓋上蓋子,放置一個月左右就可以享受香脆的醬辣椒了。
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