每一座城市，

都有着自己獨特的味道。

而對于老福州們而言，

福州的味道便是那，

萦繞在記憶中揮之不散的老城區裡的小吃。

（圖片來源：@阗真-Naivete)

說起福州的味道，

怎麼能少了魚這個主角，

在福州魚丸，魚面，

所有和魚有關的食物應有盡有，

而十分受大家喜歡的除了大家熟知的魚丸之外，

還有一個就是魚滑了。

今天觸摸妹想給大家安利一家

位于老城區裡小吃店，

以一碗魚湯聞名，

開業至今，吸粉無數，

火了這麼久都是有原因的！

01

老城區裡的“老字号”

位于老城區洋中路176号，

對于住在這一帶的人來說，

這家店算是這附近的一個招牌了。

早上6點半就開門營業，

人均不到20元

好吃不踩雷，

也許看上去破破的，

卻讓人吃一口就難以忘懷~

它就是

▼▼▼

江南紅魚湯

福州濃縮了時間和美味的老味道有很多，

我想其中之一 一定有江南紅魚湯。

正可謂山不在高、水不在深，

有些店從來不怕店小無人知，

很多食客為了一碗魚湯大老遠跑來，

當然觸摸妹我也不例外，

眼饞這家魚湯好久啦，

今天終于可以一飽口福啦~

隻見操作台旁，擺放着各式各樣的魚肉，

品種豐富，想吃什麼，一目了然！

鳗魚肉，鲨魚肉，馬鲛肉，鲭魚肉等等

忍不住每一個都想嘗試過去！

福州的魚湯又稱魚滑，

選用鳗魚、鲨魚或其它魚的肉，

剔骨、洗淨、切成條狀，

然後分次加入鹽水調和，

再加入地瓜粉，拌成魚羹糊狀。

烹煮時，因魚滑的味道已足夠鮮美，

所以不用再過多調味，

其色澤潔白晶亮，

食之滑潤清脆，湯汁鮮香。

看了下菜單，價格也是十分的親民，

話說咱大福州飛速發展的同時，

物價也在蹭蹭的漲，

但是這樣店，

不管物價再怎麼漲，

他們家的魚滑從沒漲過價，

真真正正本着良心在做美食！

02

環境雖簡，人氣依然不減

30平米的店面，幾張圓桌，

環境雖簡陋，但是慕名來吃的人卻有很多。

天氣雖熱，但大家熱情絲毫不減，

不在乎擠在窄小的位置，

不在乎環境繁雜，

隻為了在這裡體驗，

一碗紅魚湯的帶來的滿滿治愈感！

03

一個人也可以吃頓好的

江南紅魚湯不僅價格實惠而且分量實在，

上班族或者一個人打發午飯、晚飯，

這裡都是很好的選擇，

不到20元就能搞定一餐！

┃白鲨魚┃

靠山吃山，靠海吃海，

福州人尤愛吃魚，

且福州人吃魚，

味道多以“鮮”為主，

福州人愛吃滑，

就連鲨魚也不放過，

是100%真正鲨魚肉！

條狀的鲨魚淋上一大勺大骨高湯，

再撒點碧綠蔥花，美得恰如其分。

鲨魚滑的做法十分複雜，

将鲨魚肉切成條瀝去水分，

再裹上一層魚丸漿，

去掉腥味又能保留原本的鮮味。

鲨魚滑有點像廣東人常吃的魚膠，

但因為鲨魚在水中遊速飛快，

所以個别部位肌肉特别發達，

吃起來格外有嚼勁！

┃黑鲨魚┃

點單率很高的一款！

一份隻要八元！

買不了吃虧哦~

黑鲨魚乍一看有點像是牛肉，

深咖色的魚肉脈絡分明，

滿滿一整碗，光是看着就很滿足！

黑鲨魚吃起來沒有魚刺，

和白鲨魚相比，

黑鲨魚的肉質更加緊實了不少，

吃起來雖沒有魚肉的細膩，

反倒有些彈牙。

┃鳗魚肉┃

鳗魚浸在奶白色的魚湯裡，

又鮮又美味，讓人看着就很有食欲，

魚肉肉質細膩，蛋白質豐富，

來這裡，不妨試試這個鳗魚湯。

清爽鮮甜的湯頭上撒了一層薄薄的蔥芹，

軟嫩雪白的魚肉，把碗填的滿滿當當，

大塊厚實的魚肉一口咬下去，

肉質鮮美，滿足感爆棚！

┃巴沙魚┃

恰到好處的火候将巴沙魚煮的鮮嫩而緊實，

吸飽了湯汁的魚肉Q彈嫩滑，

稠滑的湯汁咕嘟咕嘟的冒着熱氣，

翻騰着香濃的味道~

魚的滑順爽口、一點腥味都沒有，

湯汁的鮮香都被激發出來，

此時視覺、聽覺、嗅覺，

都在催促着蠢蠢欲動的胃，

迫不及待拿起湯勺，

舀一塊巴沙魚送入口中

魚肉實在是豐盈滑口、

湯底實在是汁滿味鮮！

讓人百吃不厭！

┃鲨魚肚┃

原來都是吃牛肚，

這裡居然有鲨魚肚，

鲨魚肚就是鲨魚的胃，

正所謂吃胃補胃。

而且鲨魚肚膠原蛋白含量極高，

這産品簡直是為我的兩個有着老胃病，

又愛美的小夥伴專屬定制~

鲨魚肚吃起來并無腥味而且還很提鮮，

口感很柔軟又不失彈性，

吃起來有一種Q彈爽脆的感覺，

忍不住一口一個，停不下來！

┃魚餃┃

端上桌時，驚訝到了！

這樣一份居然才六元，

不禁感歎性價比也太高了吧！

外皮是用新鮮甜美的魚肉和面粉制作而成，

内陷混入馬蹄，吃起來更為清爽。

小小一顆嬌小玲珑的魚餃，

就能把魚的鮮味保持到極緻，

可謂是十分推薦的一道小吃~

┃拌面┃

調料以花生醬、豬油、醬油和蔥花為主，

汁味香醇，拌面上桌，

一定要立刻拌勻，

放久容易變塌，影響口感。

面條用優質面粉糅合了蛋清，

以秘制工藝發酵，

面條爽滑夠勁道！

配一碗魚湯簡直美滋滋~

福州美食林林總總，

但最能代表平凡人的日常生活，

也最讓人惦念不已的，

其實就是一碗紅魚湯這麼簡單的味道。

吃一碗紅魚湯，不必講究日子和場合，

可以是匆忙趕路途中的一餐溫飽，

也可以是減肥大業暫停一日的小确幸。

喝一碗紅魚湯，

驚豔了時光，溫柔了歲月。

江南紅魚湯

門店地址

洋中路176-68号(人民醫院斜對面)

營業時間

06:30-21:30

-END-

來源丨舌尖上的福州、網絡

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▍内容整理：微福州貝塔小微

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