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自制豬肚丸

美食更新时间:2024-09-18 19:24:49

　　1、首先清洗豬肚一般先用鹽、醋搓洗或用濕澱粉搓洗。

　　2、洗幹淨後按一比二的比例将豬肚和豬後腿肉切成條，再放進絞肉機絞細。

　　3、攪好的豬肚和豬肉再放入攪肉機高速攪打并加入冰水攪打成泥狀，此時可加調料，調料中最重要的就是胡椒碎，還有鹽和味精等，讓調料入味。

　　4、最後加入已攪碎的豬肥膘和濕澱粉繼續高速運轉5分鐘，至混合均勻、粘性很好時，即可出肉泥。

　　5、此時的肉泥粘合度很高，可将打好的肉漿用拇指、食指與掌心合力擠成球形，然後用湯勺舀出，與制作牛肉丸的手法完全一緻。

　　6、而在制作豬肚丸讓其定型時，溫度是一個關鍵環節。水溫要控制在七八十度最為适合。

　　7、完美的豬肚丸就完成了！

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