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怎麼做糖綠豆糕

美食更新时间:2024-12-05 11:53:20

　　1、綠豆提前一天浸泡。

　　2、把綠豆的外皮去除。這一步需要極大的耐心。Tips:因為去過皮的綠豆不是綠的，而是黃的，所以真正純正的綠豆糕并不是綠色的。

　　3、去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀。Tips:其實這款綠豆糕做起來并不難。

　　4、炒鍋中放入麻油。

　　5、把綠豆泥放入用小火拌炒均勻。Tips:麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都隻能用小火，并且要一直不停的攪拌，以防焦底。傳統的綠豆糕都是搭配麻油來制作的，非常香，如果不喜歡，也可以換成其他。

　　6、放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒。

　　7、要不停的拌炒，以防燒焦鍋底。

　　8、最後将綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼即可。

　　9、将綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在裡面的豆沙餡也搓成圓形備用。

　　10、像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中。

　　11、用模具壓出花紋。沒有模具不玩造型也沒關系，風味是一樣滴。

　　12、做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之後的風味更佳。

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