冬天，天氣越來越寒冷， 這時大魚大肉就成了百姓餐桌上的主打菜，雖說冬天寒冷需要很多的熱量來抵禦寒冬，但現在人們生活水平提高了，很多人都有着亞健康問題，不再适合吃過多大魚大肉的來進補身體。因此這時我們餐桌上不妨多吃些葷素搭配的家常小炒，做法簡單，好吃好做， 美味又營養，下飯又解饞，一周不重樣，收藏好， 有空試試吧。

【芹菜雞蛋幹炒牛肉】

原料： 牛裡脊肉片 芹菜 雞蛋幹 料酒 生抽 澱粉 油鹽

制作： 燒鍋水加入少許鹽和油，将芹菜放進鍋中煮至變色後撈出備用；牛肉片加入鹽，澱粉，生抽和料酒等調味料拌均勻腌制一下。熱鍋涼油，加入腌制好的牛肉片翻炒變色，加入雞蛋幹片進鍋翻炒幾下； 加入1勺生抽翻炒上色，加入焯好的芹菜段進鍋翻炒兩下，再加入鹽調味翻炒均勻即可。

【包菜雞蛋炒蟹味菇】

原料： 雞蛋 包菜 蟹味菇 蔥花 油鹽

制作： 雞蛋加入少許鹽打散備用， 熱鍋涼油，将蛋液倒入鍋中炒至定型後劃散成小塊後先盛出；鍋中再倒入少許油，先将蟹味菇放進鍋中翻炒幾下，加入包菜絲進鍋繼續翻炒至九成熟，加入少許鹽翻炒均勻，再将雞蛋倒入鍋中翻炒均勻即可。

【莴苣爆炒豬心】

原料： 莴苣 豬心 紅椒 澱粉 生抽 料酒 油鹽

制作： 莴苣片加入1小勺鹽拌均勻腌制一下； 豬心加入鹽、料酒、生抽，澱粉和姜末等調味料拌均勻。 熱鍋涼油， 加入豬心片進鍋翻炒至變色； 加入莴苣片進鍋翻炒兩下； 加入少許紅椒片進鍋繼續翻炒，最後加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

【魚糕炒菜心】

原料：廣東菜心 魚糕 油鹽

制作： 燒鍋水加入少許鹽和油，将廣東菜心放進鍋中焯水，焯燙變色後撈出； 熱鍋涼油，将魚糕片放進鍋中翻炒兩下，加入廣東菜心進鍋翻炒兩下，最後加入适量的鹽調味，翻炒均勻即可。

【百合蓮藕炒蝦仁】

原料： 蝦仁 蓮藕 新鮮的百合 姜末 料酒 澱粉 蔥花 油鹽

制作： 蝦仁加入鹽，澱粉，料酒和姜末等調味料拌均勻；燒鍋水加入少許鹽，将藕片進鍋焯煮2分鐘，再将新鮮的百合片放入鍋中煮上1分鐘後撈出備用。熱鍋涼油，将腌制好的蝦仁放進鍋中翻炒至變色，加入蓮藕和百合片進鍋繼續翻炒兩下，加入鹽調味翻炒均勻，再放入蔥花即可。

【香腸炒茼蒿】

原料：香腸 茼蒿 香腸 蒜 油鹽

制作：熱鍋涼油，加入蒜片進鍋煸炒，加入香腸片進鍋翻炒均勻；加入茼蒿進鍋大火快炒至微微變色，最後加入适量的鹽調味，翻炒均勻即可。

【肥牛金針菇千頁豆腐】

原料： 肥牛 千頁豆腐 金針菇 蚝油 生抽 蔥花 油鹽

制作： 燒鍋水将肥牛卷放入鍋中焯煮變色後撈出；熱鍋涼油， 加入千頁豆腐片進鍋去煎至微微金黃，加入金針菇進鍋翻炒至微微發軟； 加入肥牛片進鍋翻炒，加入少許生抽和蚝油翻炒均勻，再加入少許水焖煮二、三分鐘，最後加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

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