腰果雞丁
腰果
腰果又名雞腰果、介壽果,因其堅果呈腎形而得名,它是世界著名四大幹果(榛子、核桃、杏仁、腰果)其中之一。腰果有豐富的營養價值,可作藥用,可作零食,可炒菜。腰果味道甘甜,清脆可口,最常見的是如花生般作為零食;最普通的吃法是在滾油中過一過,撈起即食,是一道理想的下酒菜;如果用來做菜,則可做成腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等多種美食。由于腰果價格較貴,用它來做菜一般出現在飯店、酒店等場所,但其味道确實好沒話說,你可以在家自己嘗試着做。下面我主要介紹一下比較常見的一道菜——腰果雞丁的做法。
腰果雞丁
【腰果雞丁制作方法】
主料: 雞胸肉、 腰果、 胡蘿蔔、 黃瓜
輔料 : 蔥、 姜、 蒜、 生抽、 幹澱粉、 鹽、胡椒粉、料酒
制作過程:
1、雞胸肉切丁,黃瓜洗淨切丁、胡蘿蔔洗淨切丁;
2、 雞丁用幹澱粉、胡椒粉和料酒腌漬;
3、 鍋裡放适量油燒熱,放入蔥姜蒜,倒入雞丁翻炒 ;
4、 翻炒至雞丁變色,放入黃瓜和胡蘿蔔翻炒;
5、 翻炒均勻,放入适量鹽和生抽,放入适量腰果,翻炒均勻即可裝盤。
(腰果雞丁制作有多種方法,可以根據自己口味學着制作)
【腰果雞丁營養價值】
腰果營養價值:
1、腰果營養十分豐富,含脂肪高達47%,蛋白質21.2%,碳水化合物22.3%,尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質,特别是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸,其中油酸占總脂肪酸的67.4%,亞油酸占19.8%,是高血脂、冠心病患者的食療佳果。
2 、腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生,有補充體力、消除疲勞的效果,适合易疲倦的人食用。 腰果含豐富的維生素A,是優良的抗氧化劑,能使皮膚有光澤、氣色變好。
3、腰果還具有催乳的功效,有益于産後乳汁分泌不足的婦女。
4、 腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑,能控制癌症病情。 經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、增加體重等作用。
中醫學認為,腰果味甘,性平,無毒。可治咳逆、心煩、口渴。《本草拾遺》雲:腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。《海藥本草》亦雲:主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。
雞丁營養價值:
1、強身健體 雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高免疫力 現代社會中天天忙忙碌碌,常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效,用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。
3、 補腎精 可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
胡蘿蔔、黃瓜的蔬菜營養價值:
胡蘿蔔中的木質素也能提高,間接消滅癌細胞。 降糖降脂 降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。 明目 胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,進入機體後,在肝髒及小腸粘膜内經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。 利膈寬腸 植物纖維增加胃腸蠕動,促進代謝,通便防癌。
黃瓜肉質脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。黃瓜含水分為98%,富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經系統功能有利,能安神定志,輔助治療失眠症。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,可達到抗腫瘤的目的。此外,該物質還可治療慢性肝炎。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝髒病人,特别是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防酒精中毒。 黃瓜有利尿的功效,有助于清除血液中像尿酸那樣的潛在的有害物質。黃瓜味甘性涼,具有清熱利水、解毒的功效。對胸熱、利尿等有獨特的功效,對除濕、滑腸、鎮痛也有明顯效果。另外黃瓜還可治療燙傷、痱瘡等。此外,黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!