天熱了，教你在家做粉皮，軟軟滑滑，勁道爽口，比涼皮更好吃。紅薯粉皮這個東西大部分人應該都吃過，但是很多人應該都沒見過它是怎麼做出來的，其實在農村一些人家都會做這個，制作的過程真是讓人大開眼界，很神奇又很漂亮，也算是北方的特産吧。今天就給大家分享怎樣在家制作紅薯粉皮，做好的粉皮勁道嫩滑又好吃，而且柔軟有韌性，方法簡單易學，紅薯粉皮是怎麼做的呢，下面和我一起來看下制作方法吧。

準備食材：

紅薯澱粉、清水、鹽、食用堿面、黃瓜、香菜、蒜泥、涼開水、味精、生抽、米醋、香油、芥末油、辣椒油

具體做法：

1.先準備一碗紅薯澱粉倒入盆裡面，然後再用同樣大小的碗，往盆裡倒入一碗半的水，這裡澱粉和水的比例是1：1.5，用筷子攪拌均勻，一直将澱粉液攪拌得均勻細膩一些，攪拌均勻後放一旁靜止10分鐘左右，把裡面還沒有化開的疙瘩都完全化開。

2.接下來用過濾網把盆裡的澱粉水過濾一遍，把裡面的雜質和小疙瘩過濾出來，這樣做出來的粉皮才會光滑細膩。

3.過濾完後，再往盆裡加入一勺鹽，加入一勺堿面攪拌均勻，這裡加鹽和堿面都可以讓蒸出來的粉皮更加勁道。

4.下面準備蒸粉皮，我這裡準備了2個涼皮鑼鑼，用來換着蒸粉皮，舀一勺澱粉水倒入鑼鑼裡，鑼鑼裡澱粉水的多少，決定了蒸出來的粉皮薄厚度。

5.燒一大鍋水，把鑼鑼放開水鍋裡蒸，再用手蕩勻，讓澱粉液鋪滿整個鑼鑼，蒸到什麼程度呢？鑼鑼裡的澱粉液受熱後會變色，而且用手摸上去不會黏手的時候就可以了。

6.然後直接把鑼鑼放進開水鍋裡面，在鍋裡待6秒鐘就可以，把鑼鑼拿出來放入提前準備的涼水盆裡過涼，用手把粉皮揭下來，特别的透明、嫩滑，而且勁道有韌性，就這樣循環地蒸粉皮，這裡一定要用大火蒸，如果是小火的話，蒸的粉皮會裂開。

7.這會兒粉皮全部蒸好了，再将粉皮多換兩次水，今天蒸的粉皮特别的勁道，單獨拿出來幾張放在透氣的工具上面曬幹，這個粉皮可以涼拌着吃，還可以炒着吃、炖着吃。

8.準備一根洗幹淨的黃瓜，直接用擦子擦成細絲。

9.再準備一小把洗幹淨的香菜，全部切成段備用。

10.把搗好的蒜泥舀入小碗裡面，再加入涼開水進去攪一攪，咱們這個蒜水就做好了，放一旁備用。

11.現在可以切粉皮了，将粉皮全部切得寬窄相同一些。

12.接下來開始調味，把切好的粉皮放入盆裡面，往盆裡加入黃瓜絲，加入香菜，再加入一勺鹽調味，加一小勺的味精，加入兩勺蒜水，加點生抽，再加點米醋，加入幾滴香油和芥末油，最後加入2勺辣椒油進去，用筷子攪拌均勻，攪勻後裝入碗裡就可以開吃了。

13.咱們這個紅薯粉皮就做好了，口感嫩滑爽口，特别的勁道好吃，做出來的粉皮看上去很軟，但是吃起來特别的勁道，做法非常的簡單，喜歡的朋友可以在家試一試。

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