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上海本幫菜調味配方

美食 更新时间:2024-11-23 23:20:03

上海本幫菜調味配方(四喜烤麸醬汁濃郁)1

上海傳統家常菜四喜烤麸,又稱素什錦。有一種說法認為它最早的名字是“四鮮烤麸”,上海話的“鮮”和“喜”同音,“喜”字更能讨口彩,故約定俗成叫做“四喜烤麸”。 鮮美爽口,而且食材中用到含鐵量高的木耳,孕期女性适量食用是有好處的哦~

By 品利廚房

用料

  • 品利特級初榨橄榄油 适量
  • 烤麸 150g
  • 香菇 5朵
  • 幹黃花菜 1把
  • 木耳 1小把
  • 花生米 1把

做法步驟

上海本幫菜調味配方(四喜烤麸醬汁濃郁)2

1、烤麸切塊過水浸泡後撈出捏幹,幹黃花菜泡水浸發後撈出,香菇切片,木耳撕小朵

上海本幫菜調味配方(四喜烤麸醬汁濃郁)3

2、适量品利特級初榨橄榄油将烤麸煎至金黃,盛起備用

上海本幫菜調味配方(四喜烤麸醬汁濃郁)4

3、倒入适量橄榄油炒香木耳、香菇和黃花菜

上海本幫菜調味配方(四喜烤麸醬汁濃郁)5

4、鍋内加入生抽、老抽、蚝油、糖及适量清水,放入煎好的烤麸,小火慢煮,讓烤麸充分吸收醬汁

上海本幫菜調味配方(四喜烤麸醬汁濃郁)6

5、出鍋後撒把花生米,完成!

小貼士

1、烤麸加鹽或小蘇打溫水浸泡半小時,可去除酸味 2、四喜烤麸放在冰箱冷藏後可以當涼菜吃哦

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