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上海本幫菜調味配方

美食更新时间:2024-07-19 21:09:02

上海本幫菜調味配方（四喜烤麸醬汁濃郁）1

上海傳統家常菜四喜烤麸，又稱素什錦。有一種說法認為它最早的名字是“四鮮烤麸”，上海話的“鮮”和“喜”同音，“喜”字更能讨口彩，故約定俗成叫做“四喜烤麸”。鮮美爽口，而且食材中用到含鐵量高的木耳，孕期女性适量食用是有好處的哦~

By 品利廚房

用料

品利特級初榨橄榄油适量
烤麸 150g
香菇 5朵
幹黃花菜 1把
木耳 1小把
花生米 1把

做法步驟

上海本幫菜調味配方（四喜烤麸醬汁濃郁）2

1、烤麸切塊過水浸泡後撈出捏幹，幹黃花菜泡水浸發後撈出，香菇切片，木耳撕小朵

上海本幫菜調味配方（四喜烤麸醬汁濃郁）3

2、适量品利特級初榨橄榄油将烤麸煎至金黃，盛起備用

上海本幫菜調味配方（四喜烤麸醬汁濃郁）4

3、倒入适量橄榄油炒香木耳、香菇和黃花菜

上海本幫菜調味配方（四喜烤麸醬汁濃郁）5

4、鍋内加入生抽、老抽、蚝油、糖及适量清水，放入煎好的烤麸，小火慢煮，讓烤麸充分吸收醬汁

上海本幫菜調味配方（四喜烤麸醬汁濃郁）6

5、出鍋後撒把花生米，完成！

小貼士

1、烤麸加鹽或小蘇打溫水浸泡半小時，可去除酸味 2、四喜烤麸放在冰箱冷藏後可以當涼菜吃哦

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