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如何做酥肉正宗做法

美食更新时间:2025-11-22 03:37:18

如何做酥肉正宗做法（蒸酥肉的做法）1

小時候，每逢過年，家家都會蒸酥肉，油膩膩的大肥肉經過炸、蒸，竟也變得無比美味，而我們，總是在還沒來得及蒸的時候就偷偷的捏走幾塊，過過嘴瘾……

By 格藍藍【豆果美食官方認證達人】

用料

豬後腿 500克
雞蛋 1個
澱粉 2大勺
食用油适量
面粉 2大勺
蔥棵
姜适量
鹽 2小勺
蒜 1頭
雞精 1勺
料酒 2勺
五香粉 1勺
花椒适量
八角适量
棗幹适量
生抽 2大勺
老抽 1勺

做法步驟

如何做酥肉正宗做法（蒸酥肉的做法）2

1、準備食材

如何做酥肉正宗做法（蒸酥肉的做法）3

2、腿肉去皮，切成長條狀。

如何做酥肉正宗做法（蒸酥肉的做法）4

3、取一個大碗，面粉和澱粉按照1:1的比例放到碗裡，加一個雞蛋，放入一勺鹽、雞精、五香粉、姜絲、蔥片。

如何做酥肉正宗做法（蒸酥肉的做法）5

4、倒入料酒和适量的水攪拌成糊狀。

如何做酥肉正宗做法（蒸酥肉的做法）6

5、放入肉，攪拌均勻，讓澱粉糊均勻的裹在肉上。

如何做酥肉正宗做法（蒸酥肉的做法）7

6、炒鍋内倒入适量的植物油，中火燒至七成熱。

如何做酥肉正宗做法（蒸酥肉的做法）8

7、放入肉炸制。

如何做酥肉正宗做法（蒸酥肉的做法）9

8、肉呈金黃色的時候撈出備用

如何做酥肉正宗做法（蒸酥肉的做法）10

9、炸好的酥肉放到一個大碗中。放入1勺鹽、八角、花椒、棗幹、蔥片、姜絲。

如何做酥肉正宗做法（蒸酥肉的做法）11

10、倒入生抽、老抽，加适量的水。

如何做酥肉正宗做法（蒸酥肉的做法）12

11、鍋裡加入小半鍋水，放上蒸屜。

如何做酥肉正宗做法（蒸酥肉的做法）13

12、将碗放在蒸屜上。

如何做酥肉正宗做法（蒸酥肉的做法）14

13、蒸40分鐘即可。

如何做酥肉正宗做法（蒸酥肉的做法）15

14、香噴噴的酥肉就做好了。

如何做酥肉正宗做法（蒸酥肉的做法）16

15、非常美味

如何做酥肉正宗做法（蒸酥肉的做法）17

16、也可以和白菜、海帶粉條一起炖。

如何做酥肉正宗做法（蒸酥肉的做法）18

17、美味。

小貼士

1、肉選五花肉會更好吃，因為家裡有很多後腿，所以我選的是後腿，肥的部分太少了，不夠香。 2、在選擇蒸的容器上，要選擇導熱比較快的，比如不鏽鋼盆什麼的。 3、因為蒸的過程中會有水蒸氣滴落在碗中，所以碗中放的水不用太多。如果不喜歡太多的湯汁，可以選擇有蓋子的容器，這樣有效的避免水蒸氣滴落在碗裡。

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