1、做壽司,壽司飯是關鍵。用質量好的大米,飯要煮得比較硬一些。壽司醋和飯的比例大概是1:6 或1:5也可以,把煮好的飯打松,将壽司醋均勻地淋在飯上,拌勻。不要壓飯粒,盡量保持飯粒的完整,松軟。
2、将大米飯倒入适當壽司白醋(或白醋)拌勻,海苔放竹簾上,然後把米飯碼放1cm厚,海苔周圍留邊。
3、把黃瓜、甜蘿蔔、海草等切成條,依次碼放在米飯上;辣椒醬備用。也可根據個人口味放點肉松。
4、然後就可以卷了:壽司簾上最好放一張保鮮膜,防止米飯粘在上面不好刷,然後按照不同的種類放材料。
5、放置壽司醋的鍋或容器是幹燥的,置于牆角或陰涼處,夏天可放置三~四個月,冬季五~六個月。切壽司要用快點的刀,最好是粘着熱水切,那樣不容易粘到刀上米粒。
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