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如何做魚幹吃

美食 更新时间:2024-10-05 20:49:02

  可以做魚幹小炒水晶皮,具體做法如下:

  1、主料:魚幹(50克)、肉皮(50克)、瘦肉(10克)。

  調料:紅尖椒(3個)、大蔥段(适量)、姜絲(适量)、白醋(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、澱粉(适量)、食用油(适量)。紅椒蔥姜切絲。瘦肉洗淨,切絲,用少量料酒,少量生抽,少量澱粉抓勻上漿腌制10分鐘。

  2、魚幹放水中浸泡,并滴入幾滴白醋。然後瀝幹水分,放入濕澱粉中翻一翻,使其均勻裹上一層濕澱粉。

  3、肉皮刮幹淨,用溫水反複洗淨,然後切絲。

  4、裹上濕澱粉的魚幹再撒上一層幹澱粉。

  5、鍋内熱油,油熱後放入魚幹炸制。

  6、中火,大約1分鐘左右,魚幹變金黃色,立即撈出瀝油。并将多餘的油裝走。

  7、鍋底留少量油,放入紅椒絲和一半蔥姜絲,炒出香味。

  8、放入肉皮絲下鍋翻炒。

  9、肉皮變成水晶透明色,放入一碗水,滴入少量的生抽,焖煮15分鐘左右。

  10、肉皮變軟,湯汁奶白濃稠後,放入肉絲快速滑炒。

  11、肉絲發白發幹,大約1分鐘左右,加入魚幹翻炒均勻。然後再撒上另一半蔥姜絲即可關火裝盤。

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