開魯縣美食-tft每日頭條

開魯縣美食

美食更新时间:2025-02-07 12:04:20

　　開魯縣美食有科爾沁肥牛肉、小米豆角飯、饹馇、開魯紅幹椒、開魯老白幹等。

　　1、科爾沁肥牛肉：科爾沁肥牛生産過程嚴格按照國際衛生标準屠宰，宰後進行殺菌、物理性嫩化和7-9天的排酸處理。肉質鮮嫩多汁，蛋白質含量多，脂肪含量适度，且多沉積于肌肉裡，切面呈大理石花紋狀。肉富有彈性，有一種特殊的芳香氣味。

　　2、小米豆角飯：小米豆角飯，用料比較講究。必須是開魯盛産的小米、開魯的豆角。因開魯的小米黃澄澄、圓晶晶，即不粘又不散，營養豐富。豆角是北方人的當家菜，一個十分常見的大陸品種。其作法是：先将二斤小米淘洗幹淨，用鐵鍋煮至八分熟後撈出；再取豆角1斤，摘好、洗淨，切成丁狀。鍋裡放上葵花油，燒至溫熱後放上蒜末和蔥花。放入豆角，翻炒成翠綠色，放入精鹽和花椒面。再炒幾下，放上清水和味精後，将撈好的小米飯蓋在豆角上面，小火焖十分鐘即可。出鍋時，将飯菜上下攪拌均勻，即可吃到香噴可口、味道純正的小米豆角幹飯。

　　3、饹馇：開魯縣特産饹馇，用綠豆面和成糊狀，用平鐵鍋攤成煎餅狀，切成塊卷餡炸着吃或炒菜吃，如饹馇（ge zha），炒蒜苗、炸千子等食品，吃起來另有一番獨特的風味。該食品在開魯周邊旗縣少見，因開魯多沙沼地，适于種植綠豆之故。

　　4、開魯紅幹椒：開魯紅幹椒，内蒙古自治區開魯縣特産，中國國家地理标志産品。開魯縣是中國最大的縣域紅幹椒生産基地。開魯紅幹椒皮紅肉厚、色質純正、果實細長、品質優良，産品銷往中國國内20多個省自治區、直轄市，并出口新加坡、韓國、日本、俄羅斯等國家。

　　5、開魯老白幹：開魯老白幹采用傳統“老五甑”工藝，以開魯特産優質紅高粱、小麥、大米為主，添加适量的麸皮及稻殼為輔料。糖化發酵劑集高中溫大曲、麸曲、生香酵母及強化菌曲等于一體。

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