1、将鮮鯉魚洗淨,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去内髒,洗淨血沫,兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後,洗淨泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗淨,均切成細絲;生姜洗淨,去皮,切成片。
3、鍋内放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時,将整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開,改小火焖熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。
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