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正宗全鴨湯的做法

美食 更新时间:2025-01-08 19:04:57

正宗全鴨湯的做法(大廚教你這麼做檸檬鴨湯)1

有些味道,需要時間加持。除了做檸檬鴨,鹹檸七也是我腌制鹹檸檬的初衷。家裡沒有七喜,就換作了雪碧。

By 格蕾絲小廚

用料

  • 麻鴨 半隻
  • 香蔥 1根
  • 冬瓜 200克
  • 鹹檸檬 5個
  • 料酒 5克
  • 檸檬 半個
  • 姜 1塊
  • 鹽 适量

做法步驟

正宗全鴨湯的做法(大廚教你這麼做檸檬鴨湯)2

1、去年7月腌制的鹹檸檬,忍不住開了壇。壇口已有鹽結晶。如果沒有腌制的,網上也可以買到。但是這份自己腌制、期待已久的感覺确實沒有了。

正宗全鴨湯的做法(大廚教你這麼做檸檬鴨湯)3

2、鴨切塊,加料酒焯水。冬瓜切片,鹹檸檬切兩半去籽,否則會苦。蔥打結,姜切小塊。

正宗全鴨湯的做法(大廚教你這麼做檸檬鴨湯)4

3、砂鍋裡放入鴨、鹹檸檬、聰、姜、料酒、水,大火煮開後轉小火煨。

正宗全鴨湯的做法(大廚教你這麼做檸檬鴨湯)5

4、我買的是嫩鴨,1個小時後加入冬瓜,煮到冬瓜熟。

正宗全鴨湯的做法(大廚教你這麼做檸檬鴨湯)6

5、調入鹽,擠入新鮮檸檬汁。

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