天冷了，分享6道早餐花卷的做法，卷一卷蒸一蒸，蓬松暄軟好消化，孩子特愛吃！

【米粒花卷】

主要食材：面粉400克，清水210克，酵母粉4克，豬肉餡兒200克，香蔥2根，食用油适量。

【具體做法】

1、清水中加入酵母粉攪拌均勻，倒入面粉中攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

2、肉餡兒中加入一勺生抽、半勺老抽、一茶匙胡椒粉、一茶匙白糖、一勺蚝油攪拌均勻，香蔥切好備用。

3、發酵好的面團揉壓排氣，我做了一份肉餡兒的，一份隻有香蔥的，所以分成了兩份。

4、案闆上撒上一些幹面粉，将面團擀成長方形薄片，刷上一層食用油，均勻地抹上肉餡兒，撒上香蔥。

5、從一邊卷起來，收口收緊，切成均勻大小地塊。

6、每兩個面塊摞在一起，用筷子從中間壓下去。

7、兩頭在底部捏緊，依次做好所有的花卷，香蔥花卷也是一樣的做法。

8、蒸篦刷上一層食用油，将做好的花卷放進去二次發酵10分鐘左右。

9、開大火蒸，上汽後繼續蒸20分鐘即可，如果單獨蒸香蔥花卷的話12分鐘左右就可以了。

【蔥油花卷】

食材：面粉300克，牛奶170克，酵母粉3克，白糖3克，香蔥5顆，香菜5顆，鹽适量，食用油适量，白芝麻适量。

【步驟】

1、面粉中加入牛奶、白糖、發酵粉，攪拌成面絮狀，沒有幹面粉的時候再下手揉成面團，揉好的面團蓋上保鮮膜醒發。

2、趁面團醒發的時間，我們來做蔥油。一把香蔥一把香菜清洗幹淨，瀝幹水分，跟一大碗食用油一起入鍋，大火熬，熬至香蔥和香菜都焦脆為止，用過濾過濾出香噴噴的蔥油，趁熱撒入一些白芝麻。而熬出來的蔥油不僅可以做花卷，用來做蔥油拌面或者拌涼菜都是可以的。

3、發酵好的面團，用手在中間按個窩不會彈即發酵完成。面團内部呈窩狀。

4、案闆上撒些幹面粉，将面團擀成長方形薄片，均勻地抹上芝麻蔥油，撒上一些食鹽，再撒上一些幹面粉。

5、将面片從一邊卷起來，切成大小均勻的段。可以單個單個地做，也可以兩個重疊在一起做一個花卷。

6、用一根筷子，在面塊中間用力壓下去，但是不要壓斷，兩隻手分别抓住兩端，稍微拉長，兩隻手向相反方向轉一圈，然後雙手在底部将兩端的面團重疊。

7、做好的花卷蓋上保鮮膜二次醒發十分鐘，夏天天熱醒發十分鐘就夠了。二次醒發後的花卷明顯蓬松一些了。

8、鍋中燒水，水開放入花卷，我是墊了油紙的，也可以在蒸屜上刷一層油。大火蒸8分鐘關火，繼續焖2分鐘再掀蓋。鍋蓋需要滴水，可以試着用一塊紗布包起來。

【珍珠花卷】

食材：面粉200克，溫水100克，酵母粉2克，鹽2克，幹面粉适量，食用油适量。

【具體做法】

1、面粉中加入酵母粉，倒入溫水，攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團，發酵至兩倍大。發酵好的面團内部出現明顯的均勻的窩蜂狀。

2、将面團揉壓排氣，搓成長條，分成6個面劑子。排氣是将第一次發酵産生的氣體排出去，這樣能保證接下來的成品内部暄軟，表面光滑。

3、取一個面劑子，搓成小長條。搓得越長，層次越多。

4、用筷子從一頭開始按壓長條面團，一直壓到末尾。一定要壓出花紋，但是還不能壓斷。

5、壓好的長條翻過來，在背面刷上一層食用油，撒上一些食鹽和幹面粉，撒幹面粉也是為了層次分明。想吃五香味的話，可以撒些五香粉或者花椒粉。

6、将面片從一頭卷起來，收口朝下放。卷的時候盡量松緊度一緻，别一會兒卷得松，一會兒卷得緊。

7、再用筷子用卷好的面團中間壓下去，壓到底部但是不要壓斷。

8、壓好之後，将兩頭往下面稍微收一收更好看。做好的花卷蓋上保鮮膜二次醒發15分鐘。

9、鍋中燒水，水開，将花卷放上蒸籠，蒸籠可以刷一層油，也可以墊上蒸籠布或者油紙。大火蒸10分鐘，關火後焖2分鐘出鍋。

【芝麻鹽花卷】

食材：普通面粉300克，清水150克，酵母粉3克，芝麻鹽适量，食用油适量。

【步驟】

1、面粉中倒入清水，倒入酵母粉，用筷子将面粉攪拌至面絮狀，揉成光滑的面團。

2、案闆上撒些幹面粉，揉好的面團，擀成長方形薄片。

3、刷上一層食用油，撒上芝麻鹽，芝麻鹽就是芝麻炒熟跟鹽混合擀碎而成。沒有的，可以直接撒上鹽或者花椒鹽都行。油刷薄薄的一層就行了，别刷得油汪汪的。

4、撒上少許幹面粉，這樣成品分層更明顯好看，從一邊将面片卷起來。收口朝下。

5、切成均勻大小，每兩個重疊在一起，用一根筷子在中間壓下去，或者兩隻手的大拇指往下壓。

6、卷的時候注意了，兩隻手抓住兩頭，稍微拉伸一下，然後兩隻手的面團到底部重疊，發酵半個小時。

7、大火上鍋蒸，上汽後10分鐘就好了。

【奶香紅豆卷】

主要食材：面粉300克，牛奶180克，酵母粉3克，白糖10克，蜜紅豆适量。

【具體做法】

1、面粉中倒入牛奶、白糖、酵母粉。牛奶可以提前加熱一下，不燙手的程度就可以了。

2、先用筷子将所有食材攪拌均勻，再揉成光滑的面團。

3、揉好的面團不需要先發酵，直接整形，将面團分成6個面劑子，取一個包入蜜紅豆。

4、包好蜜紅豆收好口，擀成牛舌狀。

5、從一頭卷起來，收口處可以抹點清水，做好的紅豆卷蓋上保鮮膜發酵15分鐘。

6、為了避免發酵不到位，我們冷水上鍋蒸，上汽後繼續蒸10分鐘。蒸好關火焖兩分鐘再打開。

【鹽花卷】

主要食材：面粉300克，溫水150克，發酵粉3克，鹽适量，幹面粉适量，食用油适量。

【具體做法】

1、面粉中加入發酵粉，倒入溫水，攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團。面團至少揉10分鐘，保證光滑無裂紋。

2、揉好的面團無需醒面，直接分成6個面劑子，每個約78克。

3、案闆上撒上一些幹面粉，取一個面劑子，擀成比較薄的長方形，抹上一層食用油，撒上少量食用鹽，撒上薄薄一層幹面粉。

4、從一邊将面片卷起來，用刀從中間切開，注意左手邊的這一頭不要切斷。

5、将兩條面塊左右交叉擺放，到末尾捏緊。

6、從右邊開始往裡旋轉，将最右邊的收口壓到下面去。這樣一個花型的花卷就做好了。依次做好6個花卷。鍋中燒水，水熱了關火，将花卷放入墊好油紙的蒸屜，發酵20分鐘左右，可以明顯看到花卷蓬松變大了。

7、直接開火蒸，大火蒸15分鐘，關火再焖2分鐘出鍋。我的蒸鍋比較小，都擠在一起了。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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